Котлети з буряка

В першу чергу очищаємо від шкірки молодий буряк і натираємо на крупній тертці. Ретельно віджимаємо руками сік з тертого буряка. В якості альтернативи ви можете посипати сіллю, щоб він визволив зайву воду.

У велику миску поміщаємо тертий, віджатий буряк. Потім до буряка додаємо попередньо підготовлене картопляне пюре.

Червону цибулю очищаємо від лушпиння, миємо й дрібно нарізаємо кубиками, кидаємо в миску. Додаємо куркуму, червоний мелений перець чилі, сухий кмин, сіль, чорний мелений перець.

Тепер настала черга індійських запашних спецій (в цьому рецепті можна використовувати будь-які вами улюблені спеції) - кидаємо гарам масалу, мелений імбир, часник мелений (можна свіжий видавити через чесникодавку).

Додаємо панірувальні сухарі, попередньо вимиту і дрібно порізану кінзу (зелень коріандру). Добре перемішуємо, переконавшись, що всі спеції ретельно перемішані і суміш сформована і має однорідну фактуру і колір.

Далі готуємо котлети з бурякової суміші, якщо ви відчуваєте багато вологи, додайте панірувальні сухарі або кукурудзяний крохмаль для зневоднення.

Робимо рідке тісто, змішавши в ємності з водою кукурудзяну муку, сіль і чорний мелений перець. Вмочуємо сформовані котлети в утворене тісто. Потім гарненько обваляємо в сухарях з усіх боків.

Розміщуємо неглибоку сковороду на плиту, наливаємо в неї рослинне масло і максимально розігріваємо. Викладаємо овочеві котлети в киплячу олію і починаємо обсмажувати.

У процесі смаження перевертаємо і обсмажуємо обидві сторони на середньому вогні, поки котлети не придбають золотистий колір і легку корочку.

Після приготування викладіть котлети на паперовий рушник, щоб видалити зайве масло, і подавайте готові котлети з буряка гарячими з томатним соусом.