Консервовані огірки без оцту

Найголовніше підготувати огірки однакового розміру, невеликі, бажано темного кольору і без жовтизни. Ну, а якщо все ж розмір огірочків трохи буде різний, потрібно їх просто впорядкувати за величиною. Насамперед потрібно ретельно підготувати посуд для консервації, тобто, банки. Їх кип'ятимо, а потім просушуємо, також кип'ятимо в каструлі кришки.

Ну, а вже далі приступаємо до підготовки інгредієнтів. Огірки добре промиваємо під проточною водою, а потім викладаємо на поверхню окремими гірками, відповідно до розміру, трохи просушуємо.

Від гілок кропу відрізаємо парасольки і окремо нарізаємо стебло. Чистимо від шкірки головки часнику, миємо й нарізаємо кільцями.

Також добре обполіскуємо стручки червоного перцю. А тепер підготуємо заливку. У велику каструлю вливаємо воду і виноградний сік. Далі додаємо сіль і цукор, добре перемішуємо до повного розчинення солі та цукру.

І тільки після цього приступаємо до розфасовки огірків. У кожну підготовлену заздалегідь банку кладемо кріп і по кілька зубчиків часнику, кидаємо по 8-10 горошин перцю.

Потім кидаємо по стручку червоного пекучого перцю. До речі, відразу хочу зауважити, можна і не кидати гострий перець, але я все ж рекомендую, смак огірків буде просто дивовижний.

А ось зараз починаємо укладати в банки огірочки. На дно кожної банки кладемо спочатку ті, що побільше, а завершуємо найменшими.

Далі, коли вся тара буде заповнена, ставимо на горлечко банки з огірками лійку і заливаємо приготовленим маринадом до верху.

Потім накриваємо банки кип'яченими кришками і закручуємо. У велику каструлю наливаємо воду, ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Розміщуємо в каструлю банки з огірками і кип'ятимо протягом 10 хвилин.

Після цього акуратно дістаємо банки з каструлі і залишаємо на 24 години, щоб поступово охолоджувалися. Потім консервовані огірки накриваємо паперовими серветками і обв'язуємо мотузкою, а тепер можна сміливо відправляти в льох на зберігання. Свій виріб краще відкрити не раніше, ніж через 3 тижні і насолодитися плодами своїх зусиль.