Цукерки карамельні

Карамельні цукерки - це незабутній смак з дитинства всіма улюблених ірисок. Саме такий варіант цих солодощів ми пропонуємо вам приготувати. Для початку ставимо на вогонь сотейник і насипаємо півсклянки цукру. Вогонь не повинен бути більшим, інакше цукор відразу почне пригорати. Помішуємо його дерев'яною або силіконовою лопаткою, поки він повністю не розтане і не перетвориться в однорідну рідку суміш красивого бурштинового кольору.

Тепер дуже акуратно вливаємо в цю суміш вершки. Через перепад температур вміст сотейника може сильно бризкати, тому потрібно бути дуже акуратними, щоб не обпектися. Помішуючи, готуємо карамель ще кілька хвилин. Під час приготування можуть утворюватися грудочки, але це не страшно.

Продовжуйте розмішувати лопаткою і вони розчиняться. Коли вміст сотейника почне знову закипати, засипаємо другу половину склянки цукру і наливаємо мед, який повинен бути рідким.

Також можна додати сироп глюкози, але це не обов'язковий інгредієнт. Знову все перемішавши, кидаємо дрібку солі. Тепер потрібно перевірити карамель на консистенцію. Для цього наливаємо в чашку холодної води і кидаємо пару крапель нашої карамелі. У холодній воді вона повинна відразу ж схопитися і стати набагато густіше.

На цьому етапі додаємо в сотейник вершкове масло, а також ванільний екстракт і ретельно перемішуємо масу до повного розчинення масла.

Після цього знімаємо сотейник з вогню і продовжуємо мішати карамель ще пару хвилин. У нас виходить дивовижна суміш неймовірно красивого янтарно-золотистого кольору з насиченим ароматом і ніжною текстурою. За консистенцією вона негуста.

Тепер беремо форму, бажано прямокутної форми, застилаємо її фольгою і виливаємо нашу карамель. Ми залишаємо на півгодини охолонути при кімнатній температурі, а потім відправляємо на пару годин в холодильник. По закінченню цього часу дістаємо з холодильника форму, застилаємо стіл листом пергаментного паперу і перевертаємо нашу форму. Тепер акуратно знімаємо фольгу. Перед нами плитка красивої застиглої карамелі.

Ріжемо її на порційні цукерки, а потім їх можна загорнути в фантики, зроблені з пергаменту. Чудове частування готове. Карамельні цукерки, приготовані в домашніх умовах - це шалене лакомство, яке не залишить байдужим навіть не особливих любителів солодкого. М'якенькі, ніжні і надзвичайно смачні, ці цукерки обов'язково стануть частим гостем у вашому домі.