Класичний гаспачо

Закип'ятіть в каструлі воду. Помідори вимийте і видаліть місце кріплення плодоніжки. Зробіть знизу хрестоподібні надрізи і бланшуйте помідори в окропі протягом 35-45 секунд. Потім відразу ж перекладіть в миску з холодною водою.

Акуратно зніміть з бланшованих помідорів підняту шкурку.

Огірок вимийте, просушіть і за допомогою економки очистіть від шкірки. Наріжте очищений огірок кубиками. Сильно не дрібніть, так як гаспачо буде перебиватися блендером.

Болгарський перець (зелений і червоний) вимийте, просушіть і наріжте соломкою.

Червону цибулю очистіть від лушпиння і подрібніть кубиками. Часник очистіть від лушпиння і наріжте слайсами.

Очищені помідори наріжте кубиками. Скибочки хліба теж подрібніть кубиками.

Базилік вимийте, обтрусіть від вологи, оберіть з гілочок листя і поріжте ножем.

Складіть всі нарізані інгредієнти в одну миску, приправте кумином, сіллю і перцем. Влийте винний оцет і оливкове масло першого холодного віджиму.

Перемішайте інгредієнти до однорідності, поставте зверху прес і відправте миску в холодильник на 3 години або на ніч. Після цього перебейте вміст миски занурювальним блендером в пюре. Консистенцію регулюйте на свій смак.

Класичний гаспачо готовий. Розлийте його по порційних тарілках, прикрасьте дрібно порізаними овочами і зеленню і додайте лід, щоб суп був максимально холодним і освіжаючим. Подавайте з підсмаженим хлібом. Смачного!