Китайська локшина з куркою

Почнемо з підготовки овочів. Моркву очищаємо, миємо й нарізаємо тонкими пластинами. Розрізаємо навпіл і поздовжньо наріжемо довгою соломкою.

Помитий червоний солодкий перець чистимо від насіння і розрізаємо на чотири частини. Дрібно нарізаємо пластинками.

Зелену цибулю миємо, даємо стекти воді і дрібно нарізаємо. Очищені зубки часнику розчавлюємо плоскою частиною леза ножа на кухонній дошці і подрібнюємо.

Імбир (свіжий) миємо, знімаємо шкірку і ріжемо пластинами. Далі нарізаємо дрібними кубиками. Капусту брокколі миємо, позбавляємося від зайвої води, і відрізавши кінчик ніжки, нарізаємо суцвіттями, більші розрізаємо навпіл. З овочами впоралися.

Тепер підготуємо курку. Куряче філе ретельно помиємо, обсушимо і наріжемо тонкими пластинками. Так воно швидше обжариться і гармонійніше виглядатиме з іншими овочами.

У киплячу воду додаємо яєчну локшину і ретельно перемішуємо. Так як локшина готується часто недовго, дивимося щоб вона не переварилася. Готову локшину відкидаємо на друшляк і рясно промиваємо теплою водою. Нам потрібна ідеальна, не злипла локшина.

У глибоку миску висипаємо промиту локшину і додаємо рослинне масло. Добре перемішаємо. У розігріту, глибоку сковороду вок додаємо кунжутне масло. На великому вогні дамо маслу накалитись.

Спочатку обсмажимо порізане куряче філе. Взагалі сковорода вок призначена для смаження саме на великому вогні, продукти в ній швидко нагріваються і швидко набувають золотисту скориночку. Постійно помішуючи обсмажуємо м'ясо. Далі додаємо подрібнений часник і імбир. Даємо обсмажити буквально 30 секунд.

Слідом додаємо порізану соломкою моркву. Помішаємо і обсмажуємо хвилину, іншу. Ось головна перевага в тонко порізаних овочах, вони швидше готуються.

До моркви далі додаємо червоний перець. Не забуваємо безперервно мішати наші інгредієнти, щоб вони не підгоріли.

А тепер додамо суцвіття брокколі. Помішуючи, тушкуємо 3 - 4 хвилини. Слідом зелену цибулю. Специфіка китайської кухні полягає в поєднанні солодкого з солоним, кислим і гострим. Тому додамо тростинний коричневий цукор (якщо немає, можна звичайний).

Настала черга додати підготовлену яєчну локшину. Висипаємо її зверху на курку і овочі. Відразу додамо соєвий соус, яка ж восточноазіатська кухня обходиться без нього.

А пікантності і колориту нам додасть устричний соус. Додаємо його і ретельно перемішаємо локшину. Зменшимо вогонь, і помішуючи, протушкуємо буквально хвилину.

Прибираємо сковороду з вогню, китайська локшина з куркою готова. Викладаємо на тарілки і кличемо домочадців. Беремо бамбукові палички і поринаємо в світ екзотичної, колоритною Азії. Смачного!