Кільця кальмарів у клярі

Кальмари вимийте, очистіть зсередини, обдайте тушки окропом і зніміть плівку. Наріжте філе кільцями. По периметру кожного кільця зробіть ножем надрізи на відстані приблизно 1 см один від одного.

Яйця розбийте в глибоку тарілку і збийте виделкою до однорідності. Занурте в яєчну масу надрізані кільця кальмарів. Перемішайте виделкою для рівномірного розподілу.

Приготуйте паніровку. Подрібніть картопляні чіпси до стану великої крихти. Змішайте в одній ємності борошно, подрібнені чіпси і розпушувач для тіста. Приправте суміш меленим чилі, сушеною петрушкою і білим перцем. Для поліпшення смаку всипте дрібку солі. Перемішайте інгредієнти, щоб панірування стало однорідним.

Покладіть в ємність з паніруванням вимочені в яйцях кальмари і перемішайте, щоб суха суміш покрила кільця з усіх боків. Постарайтеся використовувати всю отриману паніровку.

У сотейник або каструлю влийте рослинне масло і гарненько розігрійте. Коли температура масла досягне 180 градусів, опустіть туди кільця кальмарів і смажте, поки вони не зарум'яняться. На це піде не більше 2-3 хвилин. Не передержітЬ, інакше кільця стануть гумовими.

Готові кальмари шумівкою вийміть з фритюру і перекладіть на паперовий рушник, щоб вІн ввібрав надлишки жиру. Кільця кальмарів у клярі готові. Вони м'які, але з хрусткою скоринкою. Подавайте їх з соусом з майонезу і гострого кетчупу чилі або часникового соусу. Смачного!