Кекс лимонний

Яйця помийте, просушіть. Відокремте жовтки від білків. Розділіть лимон навпіл. Зніміть з однієї половинки цедру і вичавіть сік.

Міксером збийте білки в піну. Потім, продовжуючи збивати, почніть потроху додавати цукор. Піна повинна стати щільною.

Коли закінчиться цукор, не зупиняючи збивання, почніть по одному додавати в піну жовтки. Маса придбає приємний кремовий відтінок.

Продовжуючи збивати, влийте рослинне масло і лимонний сік. В кінці додайте терту цедру. Збийте ще трохи і вимкніть міксер.

Змішайте борошно з розпушувачем і просійте в яєчну масу. Злегка перемішайте міксером, щоб вийшло однорідне тісто консистенцією, як на оладки.

Підготуйте форму для кексу. Вистеліть її пергаментом для випічки, а потім вилийте туди тісто.

Прогрійте духовку до 170 градусів і поставте в неї форму на 30-35 хвилин. Щоб переконатися в готовності кексу, проткніть його сірником або зубочисткою. Якщо вона виходить сухою, значить, кекс пропікся.

Приготуйте глазур. Для цього змішайте лимонний сік з цукровою пудрою до її повного розчинення. Додавайте цукрову пудру до тих пір, поки суміш не придбає необхідну густоту.

Готовий кекс вийміть з духовки і остудіть. Покрийте його зверху глазур'ю і залиште на час, щоб вона схопилася. Смачний кекс лимонний з цукровою глазур'ю готовий. Всередині він легкий і повітряний, зі свіжим ароматом лимона. Подавайте його на стіл з кавою або чаєм. Смачного!