Харчо з курки

На самому початку приготування харчо займіться м'ясом. Вам знадобиться невелика ціла курка. Помийте її і покладіть на кухонну дошку. Великим ножем розріжте спочатку навпіл уздовж хребта, а потім на більш дрібні частини.

Ретельно помийте кожен шматочок курки, складіть їх в каструлю і наберіть холодну воду. Накрийте кришкою і поставте на великий вогонь. Перед тим, як рідина в каструлі закипить, зніміть піну шумівкою. Зменшіть вогонь до невеликого і залиште варитися.

Поки вариться курка, зробіть наступні заготовки. Візьміть очищені волоські горіхи, помістіть їх в чашу блендера і подрібніть. Помістіть подрібнені горіхи в глибоку миску.

Тепер вам знадобиться ступка для спецій з товкачем. Киньте в неї очищені від лушпиння зубчики часнику і роздушіть його товкачем. Сюди ж додайте приправу, сушений коріандр і трохи солі. Ретельно роздавіть все в ступці.

У миску з подрібненими горіхами висипте весь вміст зі ступки. Додайте гострий перець за смаком, ще трохи посоліть і ретельно перемішайте.

Візьміть ріпчасту цибулю, очистіть його від лушпиння і сполосніть під холодною водою. На кухонній дошці наріжте дрібними кубиками.

Великий помідор помийте, обдайте окропом і зніміть шкірку. Після чого подрібніть на кухонній дошці.

Зніміть каструлю з куркою з плити. Відберіть 3 - 4 ополоника бульйону в миску з горіхами і спеціями, розмішайте, щоб вийшла консистенція як у густої сметани. Решту бульйону злийте в окрему ємність і відставте в сторону.

Поверніть каструлю з куркою на плиту. Киньте шматочок вершкового масла, перемішайте. Надішліть подрібнену цибулю, знову перемішайте і накрийте кришкою. Тушкуйте протягом 7 - 10 хвилин.

Відкрийте кришку і додайте подрібнений помідор. Його також можна замінити столовою ложкою томатної пасти. Перемішайте і тушкуйте ще 5 хвилин.

Тепер прийшов час вилити в каструлю з куркою і овочами горіхову суміш. Знову все ретельно перемішайте, накрийте кришкою і готуйте на слабкому вогні ще протягом 10 хвилин. Готове харчо з курки зніміть з вогню. Насипте в глибоку миску. Подавайте з окремо звареним рисом в різних тарілках. Смачного!