Картопля з м’ясом

Для того, щоб страва вийшла вишуканою і поживною, найважливіше знати як правильно обсмажити м'ясо і на якому етапі додавати картоплю. Адже по-справжньому смачною вона буде тоді, коли вийде м'якою, але не розвареною в пюре. Що може бути більш поєднуємо в комбінації продуктів, ніж картопля з м'ясом, повірте, страва - просто бомба, та ще й готується нескладно. Перш за все готуємо для нашої страви м'ясо. Можна використовувати яловичі реберця, але найкраще все ж взяти шматок м'якоті. Яловичину добре промиваємо, обсушуємо паперовим рушником і нарізаємо не надто дрібними шматочками.

Розігріваємо великий сотейник на середньому вогні і додаємо трохи оливкової олії. Як тільки масло стане гарячим, додаємо нарізане шматочками яловиче м'ясо.

Приправляємо яловичину декількома пучками кошерної солі і трохи обсмажуємо в оливковій олії. Після цього додаємо до м'яса дрібно нарізаний часник і нашатковану кубиками цибулю.

Тушкуємо вміст сотейника, поки цибуля не стане м'якою і прозорою. Потім посипаємо м'ясо з цибулею меленою паприкою, чорним перцем і меленим кмином, ще трохи підсолюєм.

Готуємо цю суміш ще кілька хвилин, потім вливаємо томатний соус, додаємо яловичий бульйон і заливаємо водою.

Доводимо зміст сотейника до кипіння, закриваємо щільно закриваючою кришкою, зменшуємо вогонь до мінімуму і тушкуємо як мінімум годину, поки яловичина не стане м'якою.

Як тільки яловичина досягне ніжності, виймаємо її в маленьку миску, а в сотейник викладаємо очищену і нарізану кубиками картоплю, яка повинна бути добре занурена в бульйон, тому при необхідності можна додати трохи бульйону або води.

Накривши каструлю кришкою, варимо картоплю протягом 25 хвилин, або поки картопля не стане м'якою.

Тим часом кукурудзяний крохмаль змішуємо з густими вершками до однорідної маси. Як тільки картопля буде готовою, додаємо соус до картоплі, а потім повертаємо до картоплі яловичину. Розмішуємо і готуємо ще кілька хвилин, поки соус не загусне.

Перед подачею до столу приправляем картоплю з м'ясом свіжим кропом, поливаємо соусом.