Карпаччо з телятини

У традиційному варіанті використовують незаморожене м'ясо, але в більшості випадків його попередньо поміщають в морозильник, щоб потім легше різалося. Отже, вирізку загортаємо в харчову плівку і відправляємо або в холодильник на кілька годин, або в морозильну камеру, але тоді години буде досить.

Тим часом готуємо смачний соус, яким будемо приправляти м'ясо. Для цього малину поміщаємо в чашу блендера, сюди ж наливаємо оливкову олію, соус з хересу, солимо і перчимо до смаку.

Потім перебиваємо вміст в однорідну масу. У нас повинна вийти ніжна, красива, яскрава і ароматна суміш з дуже тонкою текстурою.

Тепер дістаємо з морозилки телятину, беремо найгостріший ніж і нарізаємо як можна тонше на шматочки. Якщо у вас є спеціальна слайсорізка - то це у вас вийде зовсім без труднощів.

Також нам потрібно нарізати тонкими слайсами козячий сир. Для цього можна використовувати терку, на якій є спеціальний ніж або ж скористатися овочерізкою або звичайним ножем.

Всі складові для нашої страви готові, приступаємо до презентації. Беремо тарілку і викладаємо на неї шматочки телятини. Зверху поливаємо смачним малиновим соусом, а потім додаємо козячий сир.

Тепер миємо зелену цибулю, дрібно її нарізаємо і посипаємо карпаччо. Страва виходить дуже красивою і апетитною на вигляд. А коли ви спробуєте її на смак, ця закуска назавжди залишиться у вашому меню як одна з найпростіших, але при цьому вишуканих страв. Карпаччо з телятини - це страва високого рівня, не дивлячись на простий набір продуктів і спосіб приготування.