Карпаччо з буряка

Насамперед приготуємо буряк. Існують різні варіанти його приготування для цієї страви, але ми зупинимося на запіканні, в такому вигляді буряк буде більш підходящим для карпаччо. І, що ще важливо, буряк краще вибирати дрібний, він швидше готується і має кращі смакові якості. Для цього миємо буряк, відрізаємо хвостики і очищаємо від шкірки.

Потім загортаємо кожен плід в фольгу і відправляємо на деку в розігріту до 180 градусів духовку запікатися приблизно на годину.

За цей час овочі повинні приготуватися аль-денте, саме це нам і потрібно для карпаччо. По закінченню цього часу дістаємо буряк з духовки, знімаємо фольгу і залишаємо повністю охолонути.

Після цього нарізаємо буряк тоненькими кільцями. Робимо це акуратно, щоб слайси вийшли якомога тонше. Для цього нам звичайно ж потрібен великий гострий ніж або спеціальна овочерізка.

Нарізані кільця буряка красиво викладаємо на тарілку, в якій будемо подавати нашу страву. Викладаємо буряк по колу, трохи внахлест кожен наступний шматочок, таким чином спорудивши не просто страву, а цілий художній шедевр.

Тепер наріжемо сир фета невеликими скибочками і викладемо зверху на буряк.

Все це поливаємо оливковою олією, а потім бальзамічним оцтом.

В кінці можна прикрасити листочками свіжого базиліка або будь-якою іншою зеленню, яку ви любите або яка є в наявності.

Що стосується солі, то використовуйте її на власний смак, але це зовсім не обов'язково, так як за рахунок сиру фети страва і так виходить досить яскравою на смак. Загалом то карпаччо з буряка готове. Тепер подавайте його до столу, нехай усі насолодяться цією простою, але ситною і корисною стравою.