Карамель рецепт в домашніх умовах

Спосіб приготування домашньої карамелі настільки простий, що ви і самі здивуєтеся, як при мінімальних витратах часу, продуктів і зусиль можна приготувати дуже смачний кондитерський виріб. Весь процес приготування складається з одного: все змішати і в результаті отримати щось чудове. Все в кращих традиціях французької кухні. Отже, в сотейник насипаємо цукор і заливаємо його водою. Для приготування карамелі дуже важливо правильно вибрати посуд, сотейник повинен бути з товстим дном, щоб карамель не підгорала.

Ставимо на невеликий вогонь ємність з водою і цукром і готуємо, постійно помішуючи. Щоб карамель не прилипала до стінок сотейника, можна періодично змащувати края сотейника водою за допомогою пензлика.

Продовжуємо готувати карамель до тих пір, поки цукор повністю не розтане, і маса не стане красивого янтарно-золотистого кольору. Також дуже важливо не перетримати карамель, інакше цукор пригорить, і смак зіпсується і буде гірчити.

Після того, як вміст сотейника буде готовим, знімаємо його з вогню. Тепер потихеньку вливаємо вершки і постійно збиваємо карамель вінчиком. Слід зазначити, що це потрібно робити дуже акуратно, тому що при з'єднанні з вершками карамель може пінитися і сильно бризкатися, і ви можете обпектися.

Після того, як введемо вершки в карамель, також додаємо вершкове масло. Відразу весь шматок кидати не варто, а для зручності краще розрізати його на менші частини, так масло швидше розтане.

Отже, доводимо карамельну масу до однорідності. В результаті у нас виходить красива, ароматна домашня карамель з дуже ніжною текстурою. За консистенцією вона рідкувата, але в процесі охолодження вона трохи загусне.

В принципі, густоту карамелі можете задавати самостійно, підбираючи пропорції інгредієнтів (для більш густої карамелі співвідношення молока і цукру 1: 1). Приготуйте таку домашню карамель за цим простим рецептом і порадуйте своїх домочадців смачним кондитерським виробом.