Кабачки консервовані

Кабачки вимийте, просушіть, наріжте тонкими півколами і викладіть в миску.

Свіжу петрушку вимийте, обтрусіть від вологи і дрібно поріжте ножем. Надішліть подрібнену зелень в миску з кабачками.

Туди ж додайте чорний перець горошком, влийте оцет і перемішайте інгредієнти, щоб спеції рівномірно розподілилися по кабачкам. Відставте суміш на той час, поки будете робити розсіл.

Для приготування розсолу змішайте чисту воду з сіллю крупного помелу і добре перемішайте ложкою, щоб кристали повністю розчинилися.

Скляні банки для консервації вимийте і висушіть. Викладіть в них замариновані в спеціях кабачки. Частину, що залишилася в мисці рідину теж додайте в банки.

Залийте кабачки розсолом. Він повинен заповнити всі порожнечі і доходити до горлечка. Закрийте банки кришками.

На дно широкої каструлі або миски покладіть бавовняний рушник і відправте туди заготовки. Влийте в каструлю воду. Вона повинна покрити банки на ¾ висоти. Поставте каструлю на вогонь і доведіть рідину до кипіння. Після цього стерилізуйте консервацію протягом 20 хвилин.

Через зазначений час вимкніть вогонь і вийміть банки з каструлі. Накрийте їх ковдрою і дайте в такому вигляді охолонути. Кабачки, консервовані на зиму, готові. Тримайте їх у темному прохолодному місці (холодильнику, коморі, льосі, гаражі і т. п.). Смачного!