Кабачкова ікра

Для початку ретельно помийте під проточною водою кабачки. Не обов'язково для цієї страви вибирати молодий овоч, адже в процесі тушкування кабачок практично повністю розвариться. Отже, поріжте кабачок досить великими шматками (можна навіть не знімаючи шкірку) і відправте в глибоку каструлю.

Залийте в каструлю трохи води і відправте на плиту. Далі помийте ретельно баклажани, просушіть паперовим рушником і на обробній дошці наріжте невеликими скибочками. Надішліть нарізаний баклажан в каструлю до кабачка.

Потім помийте під холодною водою, очистіть від нутрощів і хвостика болгарський перець. Можна використовувати овоч різного кольору, наприклад, червоний і жовтий. Наріжте болгарський перець тонкою соломкою або півкільцями і теж відправте в каструлю з іншими овочами.

Очистіть від лушпиння цибулю, а потім наріжте її за допомогою гострого ножа тонкими півкільцями. Так само звільніть від шкірки, а потім натріть на великій тертці моркву. Помістіть подрібнені овочі так само в каструлю з уже киплячими інгредієнтами.

Додайте так само в каструлю попередньо нарізані невеликими шматками червоні помідори. Ретельно перемішайте все, рясно посоліть, приперчіть чорним і червоним меленим перцем, покладіть в каструлю лавровий лист, накрийте кришкою і залиште тушкуватися страву на середньому вогні близько 1.5 години.

Після закінчення зазначеного часу відкрийте кришку каструлі, спробуйте страву на сіль, за необхідності і бажанням додайте в каструлю ще спеції, знову накрийте ємність кришкою, зменшіть до мінімуму вогонь і тушкуйте страву ще приблизно тридцять хвилин. Далі зніміть каструлю з плити, охолодіть готову кабачкову ікру до кімнатної температури, а потім за допомогою блендера збийте вміст, до однорідного пюреобразного стану.