Ікра баклажанна смажена

Баклажанна ікра таким способом готується швидко і легко. Для цього досить небагато часу і зусиль, а в підсумку отримуємо відмінний результат - страва, що доставляє задоволення буквально всім, хто її спробує. Отже, в першу чергу миємо баклажани, відрізаємо плодоніжки і нарізаємо їх на кубики, розміром приблизно 2х2 сантиметри.

Тепер солимо сирі баклажани, складаємо в лоток, Придавлюємо невеликим вантажем, і залишаємо на кілька хвилин, щоб з них вийшла гіркота.

Тим часом очистимо від лушпиння цибулини, обполіскуємо і дрібно їх нарізаємо.

Ставимо на вогонь сковорідку або сотейник, наливаємо рослинну олію, а коли вона розігріється, викладаємо подрібнені баклажани і обсмажуємо їх протягом чверті години, поки вони не стануть трохи м'якше.

Після цього знімаємо сотейник з баклажанами з вогню і перекладаємо їх з сотейника в окрему посудину.

Потім ставимо сотейник назад на вогонь, додаємо рослинне масло і пасеруємо цибулю, періодично помішуючи її, до появи золотистого кольору.

Після цього кидаємо коричневий цукор, щоб карамелізувати цибулю.

Постійно помішуючи, готуємо до тих пір, поки цукор не розчиниться повністю. Потім наливаємо в сотейник соєвий соус і бальзамічний оцет і тримаємо сотейник на вогні ще пару хвилин.

Після цього до карамельної цибулі знову викладаємо баклажани і продовжуємо їх обсмажувати на невеликому вогні ще хвилин 10-15, поки вони не стануть м'якими і не знайдуть гарний янтарно-коричневий колір.

Готову баклажанну ікру знімаємо з вогню і викладаємо по тарілках, прикрасивши зеленню. В цьому випадку овочі не перебиваємо в блендері, як це зазвичай робиться в процесі приготування ікри. Яскрава, ошатна, ароматна страва готова до вживання. Кличте всіх до столу швидше покуштувати ваш черговий кулінарний шедевр і насолодитися дійсно хорошим смаком простої овочевої страви.