Холодний томатний суп гаспачо

Для початку підготуйте необхідні інгредієнти цієї страви. Виберіть невеликого розміру помідори, вимийте холодною водою і відправте в глибоку каструлю з киплячою водою. Приварюйте томати близько десяти хвилин, до неповного розм'якшення.  

Потім дістаньте приварені помідори за допомогою шумівки на обробну дошку, зніміть шкірку і наріжте невеликими кубиками.

Далі очистіть від шкірки огірки (можна шкірку знімати не повністю) і наріжте також невеликими шматочками. Болгарський перець звільніть від хвостика і кісточок, наріжте дрібними квадратами.  

Тепер займіться приготуванням самого рецепта. У великій металевій мисці змішайте нарізані помідори, огірок, нашаткований солодкий перець.

Додайте нарізану дрібно зелену цибулю і заздалегідь очищений від шкірки і видавлений через чеснокодавку часник. Тепер посипте вміст миски сіллю, сухим кмином, додайте орегано, чорний мелений перець і ретельно все перемішайте.

Далі помістіть в чашу блендера дрібні помідори черрі, полийте оливковою олією і соком лайма (якщо немає, можна використовувати і сік лимона). Долийте до помідорів ще трохи яблучного оцту, соєвий соус і подрібніть черрі до утворення томатного пюре.

Далі залийте пюреву суміш через дрібне сито в миску з томатно - огірковою масою і добре все перемішайте.

Тепер з утвореної суміші відберіть за допомогою ковша 1/3 частини і відправте назад в чашу блендера. Збийте до однорідності.

Поверніть свіжо збиту суміш в залишившуся томатно-огіркову масу, ретельно перемішайте і, накривши миску харчовою плівкою, відправте охолоджуватися в холодильник на кілька годин.

Охолоджений, сезонний холодний суп гаспачо подавайте до столу (якщо потрібно ще присоливши і приперчив), прикрасивши дрібно нарізаним зеленим базиліком.