Хінкалі класичні

В першу чергу необхідно приготувати тісто. Для цього в глибоку миску залийте теплу воду і трохи рослинної або оливкової олії.

Далі вбийте куряче яйце і за допомогою вінчика добре все змішайте до однорідної рідкої суміші. Потім поступово засипайте борошно і акуратно вимішуйте тісто. Воно повинно вийти не сильно густим, але щоб відривалося від рук.

Вимішене тісто загорніть в харчову плівку і залиште на 15-20 хвилин. А самі займіться підготовкою начинки для майбутнього страви.

Очистіть від лушпиння цибулю і на обробній дошці наріжте її дрібними кубиками. Потім відправте цибулю у велику миску.

Далі помістіть в миску до нарізаної цибулі заздалегідь підготовлений яловичий фарш (в цій страві не особливо принципово, яке м'ясо ви будете використовувати), який можете підготувати самостійно або придбати в магазині.

Тепер додайте в миску очищений від лушпиння і видавлений через чеснокодавку часник і дрібно нашатковану зелену цибулю.

Потім приправте вміст миски червоним і чорним меленим перцем, рясно посоліть і ретельно все перемішайте до однорідної маси, при необхідності підлив трохи теплої води.

Далі посипте робочу тверду поверхню борошном, викладіть на неї тісто і розділіть на дві частини. Потім кожну частину розкачайте за допомогою качалки до тонкого листа з тіста.

Потім за допомогою спеціального різака або навіть склянки виріжте на аркуші з тіста невеликого розміру кола. У кожне коло по центру помістіть раніше підготовлену м'ясну начинку.

Тепер трохи змоченими руками закріпіть тісто по краях, сховавши начинку всередину, сформувавши красиві начинені заготовки з тіста (хінкалі).

Далі помістіть на плиту велику каструлю з підсоленою водою і доведіть до кипіння. Закиньте підготовлені заготовки з тіста в киплячу воду і варіть, помішуючи, близько 10 хвилин, поки всі вони не спливуть на поверхню.

Потім шумівкою виловіть відварені, класичні хінкалі, викладіть на тарілку, полийте заздалегідь розтопленим вершковим маслом і подавайте до обіду.