Хачапурі по-аджарськи

У глибоку миску залийте тепле молоко високої жирності, додайте підігріту воду і засипте цукор.

Потім засипте в миску сухі дріжджі або розкришіть свіжі, залийте оливкову чи рослинну олію, а далі повільно підсипаючи в ємність просіяне борошно, трохи солі, замісіть негусте тягуче тісто.

Далі викладіть приготовлену масу з тіста на присипаний борошном стіл і руками вимісіть більш щільне і густе тісто. Покладіть його в миску, накрийте кришкою, якщо немає, то плоскою тарілкою і залиште настоятися приблизно на 40-45 хвилин.

Тепер у велику миску натріть на самій великій тертці сир моцарелла, додайте натертий твердий сир (на свій смак) і розкришіть руками шматок свіжої фети. Потім ретельно, можна навіть руками, перемішайте все, до об'єднання молочних продуктів в одну масу.

Далі викладіть підняте тісто на присипаний борошном стіл, ще трохи помісіть його, а потім розділіть на пару частин і кожну частину розкачайте качалкою в тонкий невеликий коржик.

Тепер в кожен коржик на два краї укладіть уздовж дві доріжки з сирної начинки. Потім кожну сирну доріжку з обох сторін коржа загорніть в тісто, утворивши так званий човник і закріпивши акуратно краї.

Потім покладіть човники з тіста на деко з пергаментним папером і засипте в їх порожнечу другу частину раніше підготовленої сирної начинки. Далі відправте лист в розігріту духовку до 200 градусів на 15 хвилин, до появи коричневої кірки на тісті.

Далі витягніть запечену випічку з духовки, ложкою примніть трохи в центрі човників сир, а потім акуратно розбийте туди куряче яйце так, щоб жовток не розтікся і відправте ще раз в духовку на 4-5 хвилин.

Готові хачапурі по-аджарські викладіть на сервірувальну тарілку і подавайте гарячими до столу, можна з улюбленою зеленню або шматочками масла.