Грузинський шашлик - рецепт як смачно приготувати грузинський шашлик

Національна кухня: Азербайджанська кухня, Турецька кухня

Рецепти до свят: На святковий стіл

Актуальні рецепти: Зима, Весна, Літо, Осінь

Кухонна техніка: На грилі

Смакові якості: Негострі

Калорійність: Калорійні страви

Температура подачі: Гарячі

Спосіб приготування: Смажити

опис

Грузію по праву можна назвати країною шашлику, адже жодне застілля не проходить без цієї м'ясної страви. Шашлик грузини називають «мцваді». Одним з найголовніших правил приготування грузинського шашлику є вибір м'яса. Головне, щоб м'ясо було свіже, навіть найсвіжіше, як кажуть грузини - парне. В ідеалі рекомендують використовувати свинячий ошийок. Готувати грузинський шашлик не дуже складно, упевнений, що ви здивуєтеся багатьом нюансам. Отже, секрет номер один: у грузинському варіанті шашлик обов'язково попередньо маринувати. Вважається, що маринад може змінити смакові якості м'яса. Погодьтеся, цей спосіб приготування шашлику ідеально підійде для спонтанного виїзду на шашлики, а смак дійсно порадує справжніх любителів м'яса.

Інгредієнти

Вода ^1/4 скл.
Ківі 1 шт.
Паста томат 2 ст.л
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком
Оцет яблучний 2 ст.л
Молоко 500 мл.
Цибуля 3 шт.
Свинина 1 кг.

Харчова цінність страви "Грузинський шашлик" (на 100 грам)

Білки9.2 гр.
Жири11.6 гр.
Вуглеводи3 гр.
Калорії159 ккал.

РОЗДРУКУВАТИ КОРОТКО

Покроковий рецепт з фото

зроблено 01

Як приготувати смачний грузинський шашлик. Знайти правильний, класичний рецепт такого шашлику неможливо. Кожен грузин знає і використовує свій власний, єдино-правильний рецепт. Ми ж хочемо запропонувати дуже легкий спосіб страви, який обов'язково порадує. Замаринуйте м'ясо для грузинського шашлику наперед, а вранці займетеся приготуванням. Перш за все, ретельно вимийте, просушіть, а потім поріжте свинячу шию на не надто маленькі кубики і складіть в глибоку миску.

зроблено 02

Далі очистіть від лушпиння, а потім розріжте ріпчасту цибулю навпіл і на обробній дошці нашаткуйте її на тонкі півкільця.

зроблено 03

Тепер займіться безпосередньо маринадом для шашлику. Для цього змішайте томатну пасту (можна використовувати густий томатний соус, але більш кислий), сіль, чорний мелений перець і трохи оцту в невеликій мисці.

зроблено 04

Потім відправте підготовлений маринад в миску зі свининою і обережно і повільно масажуйте вміст руками, до ретельного прожитку м'яса.

зроблено 05

Потім покладіть раніше підготовлену цибулю в миску з м'ясом, ще раз все перемішайте і залийте молоком. Накрийте миску з вмістом кришкою і залиште на ніч в прохолодному місці або холодильнику. Спробуйте маринад на наступний день і приправте м'ясо сіллю і чорним меленим перцем, якщо необхідно.

зроблено 06

Очистіть від шкірки і на обробній дошці наріжте ківі на дрібні шматочки за 2 години до гриля. Покладіть подрібнений ківі в маринад, і також помасажуйте м'ясо руками. Не залишайте ківі в маринаді занадто довго (макс. 2 години), інакше м'ясо стане занадто м'яким і впаде з шампура.

зроблено 07

Потім натягніть замариновані шматки м'яса на шампури, і відправте на гриль. Полийте оцтовою водою незадовго до вживання. Можна створити якусь добавку до грузинського шашлику - укласти свіжі кільця цибулі в легку оцтову воду і подавати до готового м'яса.