Грузинські хінкалі

Приступайте до приготування цієї нелегкої, але всіма улюбленої страви. В першу чергу в невелику ємність залийте теплу кип'ячену воду і розчиніть в ній сіль.

У більш глибоку миску засипте просіяне борошно і, акуратно заливаючи підсолену воду, руками замісіть тісто щільне, при необхідності підсипаючи борошно. Потім загорніть тісто в харчову плівку і відправте на час в холодильник.

А самі займіться приготуванням начинки для страви. Для цього очистіть від лушпиння цибулю і на обробній дошці наріжте великими шматками. Помийте проточною водою і наріжте зелень петрушки (можна використовувати будь-яку іншу зелень).

Потім помістіть подрібнені інгредієнти в м'ясорубку і перекрутіть їх, відправивши в глибоку ємність. У цю ж посудину помістіть частини свинячого і яловичого фаршу.

Добре посоліть вміст ємності, приперчіть чорним меленим перцем, приправте сухим кмином і коріандром і, долив трохи теплої води, ретельно усе змішайте до об'єднання всіх продуктів.

Далі посипте робочу поверхню (стіл) борошном, викладіть на нього охолоджене тісто, ще раз трохи вимісіть до еластичності, і за допомогою качалки розкачайте його в тонкий лист.

Тепер спеціальним різаком або за допомогою склянки видавіть з листа тіста невеликого розміру кола, які розкачайте ще тонше. У кожне коло помістіть м'ясну суміш і щільно руками загорніть, утворивши начинені заготовки з тіста (хінкалі).

Потім помістіть глибоку каструлю з підсоленою водою на плиту і доведіть до кипіння. Надішліть підготовлені заготовки з тіста в киплячу воду і відварюйте близько 10 хвилин, коли вони усі спливуть на поверхню, значить готові.

Далі викладіть приготовані грузинські хінкалі на блюдо і, приправивши чорним меленим перцем, пригощайте своїх близьких.