Грибні щі

Перш за все виберіть каструлю, в якій будете готувати грибні щі. Наберіть в неї холодну воду і поставте на маленький вогонь.

Поки гріється вода в каструлі, займіться підготовкою овочів. Візьміть моркву, почистіть її від шкірки і сполосніть під проточною водою. На кухонній дошці розріжте її спочатку на дві частини, а потім наріжте кубиками середньої величини.

Звичайно ж не обійтися в цій страві без грибів. Найкраще використовувати білі гриби, з ними щі виходять найсмачніші. Але при їх відсутності можна використовувати будь-які свіжі, заморожені або сушені гриби. Останні додадуть страві неповторний аромат. Найдоступніші гриби в будь-який час року - печериці. Отже, помийте, почистіть гриби і наріжте їх пластинками.

Стебла селери помийте, обсушіть і покладіть на кухонну дошку. Розріжте кожне стебло уздовж на кілька частин, а потім наріжте дрібними кубиками.

Візьміть зелений перець. Можна також використовувати червоний або оранжевого кольору солодкий перець. Помийте, розріжте на дві частини і очистіть від ніжки і насіння. Після цього так само наріжте перець дрібними кубиками.

Помиту під проточною водою зелену цибулю подрібніть на кухонній дошці гострим ножем. Так само поступіть і з помідорами.

Один з головних продуктів в приготуванні щей - білокачанна капуста. Помийте її, розріжте навпіл, видаліть качан і нашаткуйте.

Тепер приступіть до зелені. Кріп з петрушкою сполосніть під проточною водою і промокніть паперовим рушником. На кухонній дошці наріжте дрібно гострим ножем. Не забудьте про часник. Очистіть зубчики від лушпиння і пропустіть через чеснокодавку.

За бажанням в грибні щі так само можна використовувати пастернак. Він додасть страві своєрідний аромат. Почистіть невеликий корінь, помийте і натріть на тертці для корейської моркви.

Коли вода в каструлі закипить, киньте приправу для супу, сухі трави, сіль, чорний мелений перець. За ними відправте порізану морквину, стебла селери, зелений перець, натертий корінь пастернаку. Все перемішайте ложкою.

Далі в каструлю киньте подрібнені помідори і зелену цибулю, нарізані пластинками гриби, налийте томатний сік. Ну і звичайно ж відправте нашатковану капусту. Все ретельно перемішайте, накрийте кришкою каструлю і залиште варитися на маленькому вогні протягом 30 хвилин.

По закінченню цього періоду, зніміть кришку з каструлі, киньте часник і зелень. Перемішайте і спробуйте щі. При необхідності додатково посоліть і поперчіть. Залиште готуватися ще кілька хвилин. Грибні щі готові. Насипте в тарілку, киньте трохи подрібненої зелені і подавайте на стіл. Смачного!