Грибний паштет

Для початку приготуємо всі необхідні продукти для приготування цієї страви. Ріпчасту цибулю і часник очищаємо від лушпиння. Цибулю дрібно нарізаємо на кубики, а часник пропускаємо через чеснокодавку (можна подрібнити за допомогою ножа).

Гриби ретельно промиваємо під проточною водою, чистимо і нарізаємо на довільного розміру шматочки. Якщо ми використовуємо лісові гриби, то їх потрібно попередньо замочити двічі в холодній воді, для усунення зайвого сміття, а потім відварити в злегка підсоленій воді приблизно 40 хвилин.

Якщо гриби засушені, то перед варінням їх потрібно замочити на пару годин у холодній воді. Але якщо ми використовуємо усіма улюблені печериці, то їх не потрібно попередньо відварювати, що значно заощадить час приготування паштету. Отже, попередньо приготовані гриби кидаємо на розігріту сковорідку і обсмажуємо на невеликому вогні, поки не випарується вся рідина.

Потім додаємо рослинне масло (або оливкове) і продовжуємо обсмажувати, добре посоливши і поперчивши чорним меленим перцем, а також додавши нарізану цибулю.

Печериці готуються швидко, 20 хвилин цілком достатньо. Що стосується лісових грибів, то їм потрібно більше часу, щоб добре прожаритися. Коли гриби будуть вже майже готові, додаємо подрібнений часник.

Тепер знімаємо сковорідку з вогню, а вміст перекладаємо в окремий посуд, бажано глибокий, даємо трохи охолонути, а потім перебиваємо за допомогою блендера або кухонного комбайна і перетворюємо в однорідну масу.

Фактично грибний паштет готовий. Розкладаємо готовий паштет в спеціальні паштетніци або одну глибоку посудину з кришкою. Залишилося тільки відправити його в холодильник, щоб він гарненько застиг, і можна використовувати із задоволенням як намазку, або в якості начинки для закусок.