Грецький салат із креветок

Основним інгредієнтом в нашому салаті будуть креветки, тому їх вибір буде важливим етапом. Краще брати королівські, хоча маленькі більш ароматні. Їх можна відварювати, але ми в нашому випадку креветки обсмажимо, а попередньо трохи промаринуємо. Для цього в глибоку посудину наливаємо солодкий соус чилі і опускаємо туди очищені креветки, перемішуємо і залишаємо маринуватися не менше, ніж на півгодини.

Тепер в окрему посудину засипаємо цукор, доливаємо трохи рибного соусу.

Беремо свіжий лайм, розрізаємо навпіл і видавлюємо сік в ємність з цукром. Розмішуємо до повного розчинення цукру.

А після цього займемося підготовкою овочів. Перець чилі миємо, відрізаємо держак, розрізаємо навпіл і акуратно видаляємо за допомогою ножа насіння і серцевину. Після цього дрібно шаткуємо.

Ще нам знадобляться солодкі перці. Для того, щоб салат був яскравим, перець краще взяти різних кольорів, жовтий і червоний. Перець очищаємо від насіння і нарізаємо довгою соломкою.

Тепер чистимо від лушпиння цибулю шалот, миємо й ріжемо тонкими пір'ям. Всі подрібнені овочі складаємо на тарілку окремими гірками.

Беремо вимиті лимонні листя, видаляємо стебло і дуже тонкими смужками нарізаємо.  

Один довгий огірок миємо, обмочуємо серветкою, розрізаємо вздовж навпіл, а потім ріжемо тонкими півкільцями.

Після цього беремо маленький качан капусти, вдаряємо їм кілька разів об поверхню столу і легко виймаємо руками качан. Потім шаткуємо капусту тонкими скибочками.

А зараз прийшла черга креветок. У глибокій сковорідці розігріваємо олію і викладаємо в неї креветки. Обсмажуємо з обох боків до рум'яності і перекладаємо на тарілку.

У сковорідку вливаємо заздалегідь приготовлений цукровий сироп і видавлюємо через чеснокодавку зубки часнику.

Додаємо туди подрібнений перець чилі і нашатковану цибулю, перемішуємо і трохи пасеруємо.

Потім доливаємо в сковороду олію і перекладаємо туди ж усі нарізані овочі.

Ще кидаємо свіже листя м'яти і коріандру. В кінці знову кладемо в сковороду креветки і усе змішуємо, струшуючи сковорідку.

Готуємо страву до готовності овочів і перекладаємо на блюдо. Зверху прикрашаємо листочками коріандру. І можна сміливо подавати до столу.