Гороховий суп з м’ясом свинини

Для початку розігрійте духовку до 180 градусів. Очистіть від лушпиння цибулю, наріжте досить великими шматками і відправте в глибоку каструлю. Додайте до цибулі очищені від лушпиння зубчики часнику, гілочку чебрецю, розмарин і лавровий лист.

Далі виберіть пару шматків свинячої вирізки, ретельно промийте м'ясо холодною водою і просушіть. Потім розріжте кожну свинячу вирізку навпіл і добре приправте з усіх боків сіллю і чорним меленим перцем. Додайте приправлену свинину в каструлю з овочами і зеленню.

Далі залийте в каструлю рослинне масло і воду (переконайтеся, що свинина повністю занурена в воду). Надішліть каструлю в розігріту духовку і томіть приблизно 2 години.

Вийміть каструлю з вмістом з духовки і перекладіть кожну свинячу вирізку в більшу сковороду з рослинним маслом. Надішліть сковорідку з м'ясом на плиту і на середньому вогні обсмажуйте його до золотисто-коричневого кольору, близько 2-3 хвилин з кожного боку.

Потім подрібніть обсмажену свинину, використовуючи 2 вилки на тонкі волокна. Примітка: процідіть утворений жир зі свинини і зберігайте в холодильнику до 1 місяця для інших рецептів.

Можете відразу додати цей жир у велику каструлю і розігріти на середньому вогні, або ж використовуйте вершкове масло. Отже, в розігріте масло засипте попередньо очищену від лушпиння і нарізану дрібними кубиками ріпчасту цибулю.

Потім відразу ж додайте очищену від шкірки і нашатковану кубиками моркву і селеру, подрібнений або видавлений через чеснокодавку часник, і протоміть, помішуючи, протягом приблизно 10 хвилин або поки овочі злегка не стануть м'якими.

Додайте в каструлю до овочів консервований горох, засипте ще трохи сушеного горошку і залийте курячий бульйон. Варіть вміст каструлі на повільному вогні близько 90 хвилин або поки горох не розкладеться і суп не загусне.

Близько 20 хвилин до закінчення процесу приготування додайте подрібнену картоплю в суп і варіть до повної готовності. Закінчите приготування горохового супу з м'ясом свинини, приправивши сіллю і чорним меленим перцем і додавши в нього подрібнену вирізку. Налийте готовий суп в миску і додайте за бажанням сметану.