Горіховий соус - рецепт як смачно приготувати горіховий соус

Національна кухня: Азербайджанська кухня, Узбецька кухня, Грузинська кухня

Актуальні рецепти: Зима

Кухонна техніка: В блендері

Смакові якості: Негострі

Температура подачі: Холодні

Спосіб приготування: Збивати

опис

Сьогодні пропонуємо рецепт горіхового соусу без вершків і без часнику. Класика італійської кухні, в легкій, але не менш смачній і вершковій версії. Мі вирішили трохи змінити цей рецепт, тобто полегшити його, виключивши часник і використовуючи молоко замість вершків. Отриманий таким чином горіховий соус дуже смачний і ідеально підходить для заправки перших страв: ньоккі, тальоліні або для заправки і начинки навіть простого бутерброда.

Інгредієнти

Сіль 2 щіп.
Перець чорний мелений ^1/2 ч.л
Оливкова олія 2 ст.л
Пармезан 50 г.
Молоко 150 мл.
Волоський горіх 230 г.

Харчова цінність страви "Горіховий соус" (на 100 грам)

Білки11.7 гр.
Жири43.7 гр.
Вуглеводи4.9 гр.
Калорії455 ккал.

РОЗДРУКУВАТИ

Покроковий рецепт з фото

зроблено 01

Щоб горіховий соус вийшов дуже ароматним, вам необхідно підсушити їх. Викладіть ядра горіхів на деко рівним шаром, щоб вони просохли рівномірно. Поставте деко в духовку (180 градусів) і сушіть 5-7 хвилин або поки не почне тріскатися лушпиння.

зроблено 02

Потім вийміть горіхи, залиште трохи охолонути. Висипте ядра на вафельний рушник і потріть їх одна об одну, щоб лушпиння обсипалося. Перекладіть очищені горіхи в чашу блендера. Подрібніть на протязі декількох хвилин.

зроблено 03

До горіхової крихті додайте натертий сир пармезан, оливкову олію, мелений перець горошок (чорний або ж суміш різних перців) - такий перець має більш сильний аромат і смак, ніж перцевий пил в пакетиках, сіль і молоко (краще вливати молоко кімнатної температури, щоб масла , що виділяються з горіхів, добре змішувалися з іншими інгредієнтами).

зроблено 04

Накрийте блендер і продовжуйте збивати всі інгредієнти протягом ще декількох хвилин, поки маса не стане такою консистенції як густі вершки. Через час перевірте стан маси: якщо горіховий соус виявляється занадто рідким - додайте трохи пармезану; якщо соус виходить густий - додайте трохи молока.

зроблено 05

Приготований до потрібної консистенції горіховий соус перекладіть в простерилізовану банку (соуси краще зберігати в склі). Зверху полийте соус невеликою кількістю оливкової олії, яка запобігатиме окисленню і утворенню скоринки. Або використовуйте горіховий соус відразу до вареників, ньокки, до пасти або в приготуванні бутербродів. Смачного.