Глазур для еклерів

У сучасному світі в багато десертів дуже часто додають кукурудзяний сироп, який є загустителем і підсолоджувачем. Але його не завжди можна купити в магазині. Пропонуємо приготувати сироп вдома з зерен кукурудзи. У велику каструлю з товстим дном насипте цукор. Залийте його окропом і розмішайте до повного розчинення. Потім додайте теплої води і поставте ємність на плиту на повільний вогонь. Варіть, постійно помішуючи, поки рідина не почне кипіти.

Потім додайте сирі кукурудзяні зерна. Готуйте, помішуючи, поки рідина не почне набувати жовтий колір і загусати. Обсяг рідини повинен зменшитися вдвічі. Зніміть каструлю з вогню, процідіть готовий сироп в скляну банку і остудіть. Зберігайте сироп в холодильнику.

Тепер необхідно розтопити шоколад. Шоколад ви можете використовувати або ж раскрошену плитку, або купити шоколадні краплі або пелюстки, вибір за вами. Також ви можете темний шоколад замінити білим. Поставте на плиту сотейник з водою. Доведіть її до кипіння.

Встановіть на сотейник ємність трохи меншого діаметру, але щоб вона не провалилась повністю в воду. Висипте шоколадні крихти, додайте вершкове масло і кукурудзяний сироп, який зробить більш ніжною текстуру шоколаду, а також ванілін. Готуйте на паровій бані, постійно помішуючи, поки повністю не розтопиться шоколад.

Готову глазур перелийте в більш плоску тарілку і обмокніть еклери, верхньою їх частиною. Таку шоколадну глазур можна використовувати не тільки в приготуванні еклерів, нею можна поливати кекси, торти, робити полуницю в шоколаді і багато іншого.