Гаспачо з м’ясом
55 хвилин
порцій - 6
складність - 3 з 5
опис
Іспанський холодний суп гаспачо з різновидом інгредієнтів і зелені - відмінний варіант для охолодження організму в літній час. Зовсім не обов'язково суворо йти за рецептом - кожен гаспачо може бути індивідуальний, але особливий.
Інгредієнти
- Вода 2 л.
- Вермішель 1 щіп.
- Борошно 3 ст.л
- Коріандр 35 г.
- Петрушка 1/2 пуч.
- Нут 1/4 скл.
- Паста томат 2 ст.л
- Бульйонні кубики 1 шт.
- Часник сушений 1/2 ч.л
- Паприка 1/2 ч.л
- Перець чорний мелений за смаком
- Сіль за смаком
- Помідор 2 шт.
- Сочевиця 1/4 скл.
- Селера 2 шт.
- Свиняча вирізка 500 г.
- Цибуля 1 шт.
- Масло рослинне 3 ст.л
Покроковий рецепт з фото
- 01
Глибоку каструлю помістіть на плиту, налийте в неї оливкову або рослинну олію і добре розігрійте. Далі очистіть від лушпиння і наріжте півкільцями ріпчасту цибулю, а потім надішліть її в киплячу олію і обсмажуйте, постійно помішуючи, близько 3 хвилин до розм'якшення.
- 02
Тепер додайте в каструлю, ретельно вимиту і нарізану дрібними шматками свинину (добре, якщо це буде свиняча вирізка). Продовжуйте обсмажувати, помішуючи, ще кілька хвилин.
- 03
Далі наріжте дрібно селеру і теж киньте в ємність до м'яса, додайте темну сочевицю і добре подрібнені помідори (можна використовувати томатний сік або ж навіть консервовані помідори без шкірки).
- 04
Добре все перемішайте, потім залийте все водою, щоб повністю покрити всі інгредієнти в каструлі.
- 05
Тепер рясно посоліть вміст каструлі, приперчив чорним меленим перцем, приправте паприкою і часниковим порошком, а потім знову все перемішавши, залиште страву томитися на 5-10 хвилин.
- 06
Далі додайте в каструлю кубик бульйону, закиньте кілька ложок томатної пасти. Засипте заздалегідь промитий холодною водою нут і, добре перемішавши, залиште страву томитися кілька хвилин.
- 07
Тепер на обробній дошці нашаткуйте попередньо вимиту зелень петрушки і коріандру і так же відправте в каструлю. Ще раз все добре перемішайте і залиште страву томитися на слабкому вогні десь близько години.
- 08
А самі розчиніть в неглибокій мисці з теплою водою трохи борошна до утворення однорідної негустої маси і залийте цю суміш в каструлю з киплячою стравою.
- 09
Далі закиньте в каструлю вермішель - павутинку (тонку) і, перемішавши все, залиште томитися ще на 10 хвилин до повної готовності всіх інгредієнтів.
- 10
Тепер розлийте готову страву в глибокі піали, прикрасьте нашаткованою зеленню петрушки і подавайте до столу.
