Французький багет
60 хвилин
порцій - 1
складність - 3 з 5
опис
Якщо ви думаєте, що подовжена форма батона-це головна особливість французького багета, то помиляєтеся, набагато важливіше - сам процес виробництва цього хлібного виробу. Без цього ніжного довгастого хліба з хрусткою скоринкою не обходиться жоден перекус французів. У нашій країні такий вид хліба стає все більш популярним і багатьма улюбленим, але можливо, не всім відомо, що спекти французький багет у себе на кухні під силу будь-якій господині.
Інгредієнти
- Борошно 700 г.
- Сіль 2 ч.л
- Дріжджі 1 1/2 ч.л
- Вода 530 мл.
Покроковий рецепт з фото
- 01
Французький багет готується всього з декількох інгредієнтів, але все ж, старання, як і в кожній кулінарній справі, потрібні, та й деякі деталі приготування цього популярного хліба обов'язково повинні бути дотримані. Отже, в першу чергу засипаємо в глибоку посудину просіяне, обов'язково сухе, борошно.
- 02
Туди ж додаємо дріжджі швидкого приготування і солимо. Все добре перемішуємо за допомогою вінчика, щоб інгредієнти рівномірно перемішалися.
- 03
Тепер доливаємо потроху воду і змішуємо дерев'яною паличкою, таким чином замішуючи тісто.
- 04
Замісити опару для тіста, накриваємо посудину з тістом харчовою плівкою і витримуємо в теплі впродовж 2 годин, по крайній мірі, потрібно щоб, тісто збільшилося в обсязі в два рази.
- 05
Потім викладаємо тісто з посудини на плоску поверхню, посипану борошном, надаємо йому форму і поділяємо навпіл. Розміщуємо обидві половинки ненадовго в холодильник.
- 06
Після цього виймаємо тісто з холодильника і поділяємо на 5 частин. З кожного шматка тіста формуємо, потягнувши края в центр і легенько звалявши в гладкі круглі кульки. Накриваємо вологою тканиною і залишаємо на 45 хвилин.
- 07
Тепер беремося безпосередньо за формування багета. Беремо одну кульку з тіста, злегка розминаємо її, а потім складаємо майже навпіл, але не до кінця, Придавлюємо, тильною стороною руки.
- 08
Потім кладемо заготовку з тіста швом вниз, обережно складаємо пальці і акуратно згортаємо тісто в колоду. Після цього кладемо приготовлену заготовку з тіста на посипаний борошном бавовняний кухонний рушник, таким чином сформувавши всі батони.
- 09
Накриваємо їх вологою тканиною і залишаємо буханець піднятися, поки вони не стануть злегка похилими, але особливо в обсязі вони не збільшуються при цьому. За часом це займе від 45 хвилин до години. При кімнатній температурі. Незадовго до завершення процесу всхожості тіста розігріваємо духовку до 230 градусів.
- 10
Акуратно перекладаємо багети на злегка змащений жиром деко. Гострим ножем, робимо під кутом 45 градусів кілька поперечних або один довгий проріз в кожному багеті.
- 11
Розміщуємо деко з багетами в духовку, потім ставимо в духовку чавунну сковорідку і обережно вливаємо в неї киплячу воду, після чого швидко закриваємо дверцята духовки. Таким чином з'явиться в духовці пар від киплячої води, що допоможе багету вирости і утворити блискучу кірочку.
- 12
Випікаємо французькі багети протягом 24-28 хвилин, поки вони стануть золотисто-коричневими. Після запікання виймаємо їх з духовки і охолоджуємо, виклавши на решітку. Випечені своїми руками багети дуже добре використовувати для бутербродів.
