Форшмак одеський

30 хвилинпорцій - 4складність - 3 з 5

опис

Всім добре відома така страва, як форшмак, яка має французьке коріння і являє собою певний паштет. Звичайно ж, як і у будь-якої популярної страви, у форшмака є багато способів і варіацій приготування. Але є один рецепт, який представляє собою цілу кулінарну історію. І це форшмак одеський. Вважається традиційною стравою єврейської кухні, який наочно демонструє всю історію цього народу. Сьогодні форшмак одеський готується з смачного оселедця і виходить повітряним, легким і, все таки, дуже смачним.

Інгредієнти

Яблуко 1 шт.
Цибуля червона 1 шт.
Огірок солоний 2 шт.
Оселедець філе 400 г.
Зелена цибуля ^1/2 пуч.
Кріп 1 пуч.
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком
Лимон ^1/2 шт.
Маскарпоне 200 г.
Вершки 20 % 25 мл.
Гірчиця 1 ч.л
Хрін 1 ч.л

Покроковий рецепт з фото

01
Процес приготування цієї страви нескладний, але все ж трохи часу доведеться приділити, так як страва складається з декількох продуктів. Спочатку почнемо з підготовки інгредієнтів. Беремо червоне яблуко і розрізаємо на чверті. Потім видаляємо серцевини і нарізаємо тонкими скибочками і складаємо в окрему гірку.
02
Солоні огірки ріжемо навскоси тонкими кільцями і теж поки залишаємо.
03
Червону цибулину чистимо від лушпиння, розрізаємо навпіл і шаткуємо пір'ям.
04
Після цього нарізані яблука, огірки і цибулю складаємо в глибоку посудину.
05
Тепер приступаємо до оселедця. Оселедець повинен бути жирним, не дуже солоним і свіжим. Для того, щоб полегшити собі процес готування, найкраще взяти готове філе оселедця, яке на сьогодні абсолютно не проблемно придбати в магазині. Отже, філе оселедця нарізаємо скибочками середньої величини і додаємо до решти інгредієнтів.
06
Тепер візьмемо кілька гілочок зелені кропу, відрізаємо стебла, а зелень шаткуємо. Занадто подрібнювати не обов'язково.
07
Також ріжемо кільцями пір'я зеленої цибулі, і кидаємо зелень в ємність з уже підготовленими продуктами.
08
Всі інгредієнти підготовлені, тепер займемося заправкою для форшмака. В окрему ємність кладемо сир маскарпоне і додаємо тертий хрін.
09
Ще кладемо трохи гірчиці і видавлюємо сік половини лимона.
10
За допомогою вилки розминаємо продукти і трохи перемішавши, додаємо вершки.
11
Трохи змішавши, солимо і посипаємо перцем меленим чорним. Тепер вже остаточно все змішуємо в однорідну масу. Вона повинна бути як густа сметана.
12
Після цього викладаємо приготовлену масу в ємність з нарізаними раніше інгредієнтами і все добре перемішуємо.
13
Готову страву викладаємо на тарілку, прикрашаємо гілочками зелені петрушки і трохи посипаємо перцем. Чудовий форшмак одеський так і проситься на стіл. Смачного!