Ферганський плов
2189 - переглядів
60 хвилин
порцій - 6
складність - 3 з 5
опис
Ферганский - восхитительный плов, покрытый говядиной, морковью и специями. Первоначально это узбекское блюдо, но приготовленное и получившее любовь во всей Средней Азии.
Інгредієнти
- Масло рослинне 3 ст.л
- Яловичина 1 кг.
- Цибуля 1 шт.
- Часник 4 зуб.
- Перець чорний мелений за смаком
- Кмин 1 ч.л
- Коріандр 1 ч.л
- Вода 3 скл.
- Сіль за смаком
- Морква 3 шт.
- Рис 1 1/2 скл.
- Окріп 2 1/2 скл.
Покроковий рецепт з фото
- 01
Почніть з підготовки м'яса. Промийте ретельно яловичину під проточною водою так, щоб вода вже стікала чиста, без крові. Потім наріжте м'ясо досить великими частинами.
- 02
Помістіть глибокий сотейник на плиту, влийте рослинне масло і розігрійте на високій температурі. Відправте в киплячу олію шматки м'яса і обсмажуйте, постійно помішуючи хвилин 5-10.
- 03
Далі відсуньте яловичину на один бік сотейника, а в іншу половину закиньте дрібно нарізану цибулю і ретельно усе перемішайте. Зменшіть температуру до мінімуму і томіть 3 хвилини.
- 04
Потім додайте до яловичої суміші видавлений через чеснокодавку часник, поперчіть, всипте насіння кмину, мелений коріандр і ще раз добре змішайте м'ясо зі спеціями.
- 05
Далі влийте в яловичину води стільки, щоб повністю покрити м'ясо і, додавши вогонь, доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь до середнього мінімуму, накрийте сотейник кришкою і дайте яловичині кипіти протягом 45 хвилин, періодично помішуючи.
- 06
Тим часом очистіть молоду моркву від шкірки і наріжте тонкою соломкою. Білий рис замочіть на 15 хвилин у холодній воді.
- 07
Після закінчення потрібного часу зніміть з сотейника кришку, приправте трохи яловичину сіллю, закиньте нарізану моркву і ретельно промитий рис. Помішайте усе гарненько, і добросьте трохи шафрану.
- 08
Потім налийте в сотейник гарячої води, щоб покрити повністю рис і, накривши кришкою, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до середнього рівня і дайте рису тушкуватися протягом 15 хвилин або поки вся рідина не буде впитана рисом.
- 09
Зменшіть вогонь до мінімально можливого налаштування і продовжуйте готувати ще 10 хвилин. Вимкніть вогонь і дайте плову ще постояти протягом 10 хвилин перед подачею на стіл. Подавати до столу ферганський плов найкраще зі свіжими овочами або соліннями.
