Ескалоп з курки в домашніх умовах

Покроковий рецепт з фото

1. 01

   Займіться курячим філе. Дуже добре, якщо філе кімнатної температури. Добре вимийте його і обсушіть паперовим рушником. Філе має бути без найменших кісточок, жилок і шкіри.

   
2. 02

   Візьміть обробну дошку і застеліть харчовою плівкою. Викладіть на неї філе і накрийте ще одним шаром плівки. Кухонним ножем відбийте м'ясо. Але не дуже тонко, щоб філе при обсмажуванні залишилося соковитим всередині. Відкладіть поки в сторону.

   
3. 03

   Далі візьміть: плоску тарілку, такого розміру, щоб могло поміститися філе, і насипте в неї пшеничне борошно.

   
4. 04

   Візьміть ще одну тарілку, глибше, і розбийте туди яйця, також додайте трохи молока, добре все збовтайте вінчиком або вилкою до однорідності, як вам зручно. А в третій тарілці, теж плоскій, змішайте панірувальні сухарі, гранульований часник, натертий на дрібній тертці пармезан, сіль, чорний мелений перець і дрібно нарізану зелень петрушки. Компоненти для панірування готові.

   
5. 05

   Поверніться тепер до філе. Добре його обваляйте в борошні, щоб воно повністю ним покрилося.

   
6. 06

   Потім занурте філе в яєчну суміш. І останній крок, покрийте куряче м'ясо сумішшю панірувальних сухарів зі спеціями. І відкладіть поки на окрему тарілку або на деко.

   
7. 07

   Поставте на плиту сковороду і налийте багато рослинного масла, так щоб при обсмажуванні ескалоп майже плавав в олії. Добре розігрійте, коли на поверхні рослинного масла почнуть з'являтися бульбашки, значить, воно вже відмінно розігрілося.

   
8. 08

   Акуратно викладайте в сковороду філе в паніровці, щоб не обпектися. Обсмажуйте з кожного боку приблизно по 3 хвилини, до утворення золотистої скоринки. Вийміть зі сковороди і покладіть на паперову серветку, щоб пішов зайвий жир.

   
9. 09

   Соковитий і ароматний ескалоп з курки в домашніх умовах готовий. Подавайте гарячим з картопляним пюре, свіжим салатом або з локшиною. Смачного.