Домашній майонез на жовтках - рецепт як смачно приготувати домашній майонез на жовтках

Актуальні рецепти: Зима, Весна, Літо, Осінь

Смакові якості: Негострі

Температура подачі: Холодні

Спосіб приготування: Збивати

опис

Домашній майонез на жовтках - аналог магазинного, але приготований власними руками. При цьому домашній соус набагато корисніше, так як ви самі контролюєте якість використовуваних інгредієнтів. Щоб зробити майонез за даним рецептом, вам знадобляться найпростіші продукти і звичайний вінчик.

Інгредієнти

Жовток 1 шт.
Діжонська гірчиця 1 ст.л
Оцет яблучний 1 ч.л
Масло рослинне 1 скл.
сік лимонний 1 ст.л
Сіль 1 ч.л

Харчова цінність страви "Домашній майонез на жовтках" (на 100 грам)

Білки2.3 гр.
Жири74.4 гр.
Вуглеводи0.7 гр.
Калорії687 ккал.

РОЗДРУКУВАТИ

Покроковий рецепт з фото

зроблено 01

Яйце вимийте і висушіть паперовим рушником. Акуратно розбийте шкаралупу і відокремте білок від жовтка. Для домашнього майонезу знадобиться тільки жовток. Надішліть його в миску для змішування.

зроблено 02

Додайте до жовтка діжонську гірчицю і столовий оцет і збийте все вінчиком. Суміш повинна стати однорідною. Щоб спростити і прискорити процес, замість вінчика можна взяти погружний блендер.

зроблено 03

Продовжуючи збивати, потроху додавайте в суміш рослинну олію. Підійде будь-яка: соняшникова, оливкова, кукурудзяна, рапсова, але бажано рафінована без запаху. Розмішуйте ретельно. Поступово соус почне густіти і світлішати.

зроблено 04

Вимийте і просушіть лимон, вичавіть з нього сік, додайте в соус і ретельно перемішайте.

зроблено 05

В кінці посоліть за смаком, ще раз перемішайте вінчиком - і домашній майонез на жовтках готовий. У нього густа кремова консистенція і приємний, м'який смак. Перекладіть соус в чисто вимиту і просушену баночку, щільно закрийте кришкою і зберігайте в холодильнику. Термін придатності - до 2 тижнів. Домашній майонез можна мазати на хліб, заправляти ним салати, класти в інші страви, в яких зазвичай використовується магазинний продукт. З ним звична їжа стане корисніше і заграє новими фарбами. Якщо в такий майонез додати подрібнений часник, солоні огірки і каперси вийде домашній тартар - соус французької кухні, який зазвичай подають до риби, телятині, картоплі фрі, креветок і устриць. Смачного!