Домашня ковбаса на сковороді

Насамперед, перш ніж почати готувати начинку для домашньої ковбаси, слід визначитися, що саме ми будемо використовувати в якості оболонки. Один варіант по-старому - це звичайно ж свинячі кишки. В цьому випадку їх потрібно дуже добре обробити, хоч і набули ви їх вже очищеними. Краще все ж ще раз ретельно вимити кілька разів під проточною водою, а потім замочити в розчині з води і оцту. Але ми пропонуємо вам другий варіант, більш зручний. Це коллагенова оболонка, яку можна придбати в супермаркеті на будь-який смак і розмір. Цю оболонку потрібно також замочити у воді.

Ну а тим часом можна вже приступити і до решти приготувань. Почнемо звичайно ж з фаршу. Можна купити його в готовому вигляді, а можна також придбати свинину і перекрутити її на фарш самостійно. Для домашньої ковбаси ідеально підходить частина свинячої туші, в якій є жирові прошарки. Хороша задня частина свинячої тушки або так зване яблучко. Деякі господині рекомендують додавати трохи сала, щоб ковбаса виходила пожирніше.

Після того, як у нас буде готовий свинячий фарш, очистимо від лушпиння часник і дрібно його нашаткуємо. Також подрібнюємо зелену цибулю. Але використовуємо тільки білу частину. Вона м'якше, ніж ріпчаста цибуля, і ідеально підходить в якості добавки до м'яса.

Зелень петрушки і розмарину гарненько миємо й дрібно нарізаємо. Отже, нарізані цибуля з часником і зелень додаємо до фаршу. Сюди ж кидаємо сіль і перець і дуже ретельно перемішуємо, щоб маса вийшла однорідною.

Тепер переходимо до найцікавішої частини приготування, а саме начинці ковбаси. Беремо колагенову оболонку, зав'язуємо один край на вузол або ж перев'язуємо товстою ниткою. Після цього одягаємо її на спеціальну насадку для начинки ковбаси. Таке начиння цілком доступне сьогодні. Ще вона входить в набір м'ясорубки. У будь-якому випадку з її допомогою наповнюємо нашу оболонку фаршем. Занадто не потрібно напхати, потрібно, щоб залишалося зовсім трошки вільного простору, щоб розділити оболонку на невеликі ковбаски.

Після того, як ми наповнимо всі оболонки і сформуємо з них ковбаски, їх потрібно скласти на деко, який накриваємо пергаментним папером і відправляємо в духовку приблизно на півгодини. За цей час ковбаска зовсім небагато прогріється і почне пускати сік.

Ну а тепер викладаємо по кілька штук на розігріту з рослинним маслом сковорідку і обсмажуємо з кожного боку по кілька хвилин, поки ковбаска не підрум'яниться і не утвориться апетитна скоринка. Домашня ковбаса на сковороді за цим рецептом подарує вам незабутнє враження за столом і приємно здивує нескладним процесом приготування.