Долма у виноградному листі
120 хвилин
порцій - 4
складність - 3 з 5
опис
Не можна обійти стороною той факт, що ці наповнені фаршем і рисом виноградні листи, також звані «долмою», займають деякий час і зусилля в приготуванні, але, принаймні, всі вони зникнуть всього за кілька хвилин. Спробуйте приготувати долму в виноградному листі за цим рецептом і переконайтеся самі.
Інгредієнти
- Фарш яловичий 500 г.
- Рис 1/2 скл.
- Оливкова олія 1/4 скл.
- Смородина 1 ст.л
- Кедрові горіхи 1 ст.л
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений 1 ч.л
- Кмин 1/2 ч.л
- Кориця 1/2 ч.л
- Орегано 1/4 ч.л
- М’ята 1/2 пуч.
- Яйце 1 шт.
- Листя винограду 100 г.
- Бульйон 4 скл.
- Лимон 1 шт.
- Цедра за смаком
Покроковий рецепт з фото
- 01
Необхідно почати приготування страви з підготовки м'ясної начинки. Для цього в глибоку миску покладіть яловичий фарш, який можете придбати в будь-якому магазині або приготувати самостійно шляхом пропускання м'яса через м'ясорубку.
- 02
Далі засипте в миску до фаршу довгозернистий, білий рис, залийте оливкову олію (воно додасть більш насичений аромат).
- 03
Потім додайте в миску сушені ягоди смородини і трохи кедрових горіхів. Рясно посоліть вміст миски, приперчіть чорним меленим перцем.
- 04
Далі приправте все сухим кмином і корицею, посипте меленим орегано. Потім помийте холодною водою, дрібно наріжте і відправте в миску до решти інгредієнтів свіжу м'яту.
- 05
Тепер розбийте в миску куряче яйце і за допомогою кухонної вилки або просто руками змішайте вміст миски до утворення однорідної густої маси. Відставте підготовлену начинку на час в сторону.
- 06
Далі спеціально законсервоване або (якщо є) свіже виноградне листя замочіть в холодній воді на нетривалий час. Потім добре промийте їх викладіть на обробну дошку, щоб просохли.
- 07
Тепер в кожен вже висушений лист винограду покладіть ложкою раніше підготовлену м'ясну начинку і акуратно загорніть так, щоб начинка повністю сховалася в листі, але заготівка майбутньої долми при цьому не розвалювалася (розкручувалася). Завертайте до моменту, коли закінчиться вся начинка.
- 08
Далі в глибоку каструлю на дно покладіть виноградне листя (щоб повністю покрити дно). Поверх них, щільно притуливши один до одного, помістіть заготовки з начинкою.
- 09
Потім рясно полийте вміст каструлі оливковою олією і накрийте, щільно притиснувши, перевернутою неглибокою тарілкою. Потім залийте все заздалегідь підготовленим яловичим бульйоном так, щоб повністю покрити вміст ємності і відставте на годину в холодне місце.
- 10
Після закінчення зазначеного часу накрийте каструлю кришкою і відправте на вогонь. Доведіть до кипіння, а потім зменшіть до середнього вогонь і варіть близько 40 хвилин, потім приберіть кришку ємності і перевернуту тарілку і варіть страву ще приблизно 20 хвилин, до повної готовності долми.
- 11
Далі викладіть готову долму в виноградному листі на красиве блюдо, прикрасьте цедрою, приправте свіжовичавленим лимонним соком і подавайте до святкового столу.
