Долма класична
110 хвилин
порцій - 5
складність - 3 з 5
опис
У кожного народу свій рецепт долми. Ось класичний рецепт долми з листя винограду.
Інгредієнти
- Фарш м’ясний 1 кг.
- Кріп 1 пуч.
- Кінза 1 пуч.
- Сочевиця 70 г.
- Рис 200 г.
- М’ята 1 ч.л
- Листя винограду за смаком
- Цибуля 2 шт.
- Сіль за смаком
- Вода 150 мл.
- Перець чорний мелений за смаком
Покроковий рецепт
- 01
Спочатку відварюємо хвилин 10 сочевицю, поки стане м'якою. Листя винограду замочуємо у воді.
- 02
До готового м'ясного фаршу додаємо добре почищену і вимиту, не дуже дрібно нарізану зелень. Далі з'єднуємо з фаршем ретельно перебраний і промитий рис. Кладемо цибулю, до речі, можливо перекрутити з м'ясом. Для аромату в фарш додаємо перець, м'яту і сіль, ретельно перемішуємо. В кінці додаємо відварену сочевицю.
- 03
Виймаємо з води виноградне листя і приступаємо до закручюванню долми. Фарш кладемо на виноградний лист, розкладений внутрішньою шорсткою стороною, загортаємо края і закручуємо трубочкою.
- 04
Згорнуту долму складаємо поряд в один шар в каструлю, на дні якої викладено листя винограду. Виклавши все, накриваємо долму зверху ще одним шаром листя винограду і заливаємо воду на рівні долми.
- 05
Нарешті, відправляємо каструлю на плиту і включаємо максимальний вогонь. Доводимо до кипіння, накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь і тушкуємо близько 40 хвилин.
- 06
Тепер готуємо соус, який складається зі сметани, змішаної в піалі з часником. Розкладаємо долму на тарілці, поливаємо соусом і кладемо часточку лимона.