Деруни картопляні

Думаю, всім відомо, що для дерунів насамперед потрібна картопля, причому терта на тертці. І хоча ця страва вважається по суті незрівнянно простою і без жодних надмірностей, все ж деякі кулінарні тонкощі знати просто необхідно. Інакше в результаті можна отримати не смачні, повітряні і з тонкою, ніжною, хрусткою скоринкою деруни, а млинці з синюватим відтінком і липкою сумішшю. Відразу хочу сказати, що кожна господиня має свої переконання з приводу готування картопляних дерунів. Деякі натирають картоплю на крупній тертці, добре віджимають сік і смажать млинці без додавання борошна. Дехто додає в тісто молоко або сметану. Але ми зробимо абсолютно по іншому. Беремо великі бульби картоплі, чистимо, миємо й натираємо на дрібну терку.

Велику цибулину очищаємо від шкірки і теж тремо тією ж теркою, перемішуємо, щоб натерта картопля не потемніла.

Після цього в миску з потертою картоплею вбиваємо яйця, засипаємо борошно, потім солимо і посипаємо меленим перцем.

Далі всі інгредієнти добре перемішуємо. До речі, консистенцію тіста для дерунів регулюємо борошном. Тобто, якщо воно занадто рідке, додаємо трохи борошна і знову перемішуємо.

Тепер ставимо на плиту сковорідку, наливаємо рослинне масло і розігріваємо. Викладаємо ложкою в киплячу олію приготовлену картопляну масу і формуємо млинчик.

Підсмажуємо деруни до золотистої скоринки і за допомогою двох вилок перевертаємо на інший бік і теж добре підсмажуємо до золотистого.

Готові деруни картопляні не тільки дуже смачна страва, але ще і поживна, тому невеликою кількістю виробів можна легко нагодувати всю сім'ю. Подавати деруни з картоплі можна зі смаженмим салом і цибулею, також квашеною капустою або маринованими грибами, але найсмачніше, звичайно ж, зі сметаною.