Укр
Рус
Мясо Другі страви Узбецька кухня

Холодець

( 5.0000 5 55 5 оцінок)
742 - переглядів
300 хвилинпорцій - 4складність - 3 з 5
Холодець - покроковий рецепт, фото 1

Національна кухня: Узбецька кухня

Рецепти до свят: На святковий стіл

Актуальні рецепти: Зима, Весна, Літо, Осінь

Смакові якості: Гострі

Калорійність: Калорійні страви

Температура подачі: Охолоджені

Спосіб приготування: Варити

опис

Одна з головних різдвяних страв, це холодець. Це дуже легка в приготуванні страва, просто тому, що не вимагає багато часу в процесі.

Інгредієнти

Харчова цінність страви "Холодець" (на 100 грам)

  • Білки12.4 гр.
  • Жири15.8 гр.
  • Вуглеводи3.8 гр.
  • Калорії212 ккал.
РОЗДРУКУВАТИ

Покроковий рецепт з фото

01

В першу чергу необхідно правильно підібрати м'ясо до приготування цієї страви. Ми рекомендуємо придбати м'ясо обов'язково на кістці. Багато хто припускає, що холодець необхідно готувати, використавши кілька видів м'яса, але це далеко не так. У цьому рецепті пропонуємо зупинити свій вибір на рульці (свинячий). Адже цей вид м'яса на кістці і має досить високу жирність. Отже, свинячу рульку добре промийте проточною водою і просушіть.

Крок - 1
02

Потім помістіть глибоку каструлю з водою на плиту. Покладіть рульку в каструлю з водою, доведіть до кипіння і зменшіть вогонь до мінімуму. Варіть свинину, постійно знімаючи утворений накип, приблизно 10-15 хвилин.

Крок - 2
03

Далі витягніть рульку з каструлі. Вилийте воду. Потім залийте в каструлю (можна навіть поміняти ємність на більш глибоку) знову воду і відправте на плиту. Трохи приварену раніше рульку відправте в каструлю з водою.

Крок - 3
04

Далі очистіть від шкірки моркву і корінь петрушки (цей інгредієнт не обов'язково використовувати) і не нарізайте їх, а залиште цілими. Потім очистіть від лушпиння цибулю. Надішліть очищені овочі в каструлю зі свининою.

Крок - 4
05

Тепер засипте в каструлю запашний і чорний перець горошком, додайте лавровий лист. Потім добре посоліть м'ясо і доведіть до кипіння. У процесі варіння, обов'язково знімайте з допомогою шумівки піну. Варіть вміст, можна накривши кришкою, близько 6 годин, до повного розварювання рульки і готовності всіх овочів.

Крок - 5
06

Після закінчення зазначеного часу витягніть зварене м'ясо в миску, в іншу ємність викладіть і овочі.

Крок - 6
07

Потім очистіть від лушпиння зубчики часнику і в невелику піалу видавіть їх через чеснокодавку. Далі залийте вичавлений часник в мисці приготованим раніше бульйоном з каструлі. Решту бульйону процідіть через найдрібніше сито. Можна цей процес виконати кілька разів. Потім процідіть бульйон ще кілька разів через сито з видавленим часником (залишивши саму часникову масу на ситі).

Крок - 7
08

Тепер викладіть вже охолоджену свинячу рульку на обробну дошку і за допомогою вилки і ножа, ретельно відокремте м'ясо від кістки, а потім наріжте його якомога дрібніше.

Крок - 8
09

Далі в спеціальну не надто глибоку ємність викладіть красиво на дно попередньо вимиту і розділену на листочки зелень петрушки. Потім викладіть нарізану тонкими кільцями раніше відварену моркву і корінь петрушки.

Крок - 9
10

Тепер акуратно укладіть подрібнене м'ясо рульки, рівномірно розподіливши по всьому дну, і залийте раніше підготовленим бульйоном. Далі охолодіть вміст ємності до кімнатної температури, а потім відправте в холодильник, до повного застигання страви. Готовий холодець перекладіть на красиве блюдо (переверніть з ємності догори ногами) і подавайте до святкового столу.

Крок - 10

Оцінити рецепт



Схожі рецепти

Канапе з куркою - покроковий рецепт, фото 1 Канапе з куркою 40 4 2 з 5 - детальніше -
Круасани з дріжджового тіста - покроковий рецепт, фото 1 Круасани з дріжджового тіста 70 4 3 з 5 - детальніше -
Качка, запечена в фользі - покроковий рецепт, фото 1 Качка, запечена в фользі 180 4 3 з 5 - детальніше -

Випадкові рецепти

Свиняча печінка - покроковий рецепт, фото 1 Свиняча печінка 35 3 2 з 5 - детальніше -
Соус Бешамель - покроковий рецепт, фото 1 Соус Бешамель 40 1 2 з 5 - детальніше -
Бульйон в мультиварці - покроковий рецепт, фото 1 Бульйон в мультиварці 60 5 2 з 5 - детальніше -
Форель по-селянськи - покроковий рецепт, фото 1 Форель по-селянськи 50 2 3 з 5 - детальніше -