Чізкейк з випічкою
100 хвилин
порцій - 3
складність - 3 з 5
опис
Чізкейк з випічкою - відмінний літній десерт, в якому поєднуються два найулюбленіших десерти в світі: тістечко і чізкейк. Шоколадне і пухнасте тістечко на дні з гладким освіжаючим малиновим чізкейком і ганашем з білого шоколаду, увінчане свіжою малиною і посіченим шоколадом.
Інгредієнти
- Шоколад темний 100 г.
- Вершкове масло 110 г.
- Кава 1/2 ч.л
- Цукор 270 г.
- Яйце 5 шт.
- Екстракт ванілі 2 ч.л
- Какао 1 ст.л
- Борошно 70 г.
- Сир вершковий 600 г.
- Сметана 160 г.
- Цедра 1 ст.л
- Крохмаль 1 ст.л
- Малина 200 г.
- Шоколад білий 150 г.
- Вершки 20 % 45 г.
Покроковий рецепт з фото
- 01
Розтопіть шоколад і масло в середній мисці, на водяній бані, періодично помішуючи, до отримання однорідної маси. Зніміть каструлю з вогню, але тримайте миску над водою (паром).
- 02
Додайте розчинну каву, засипте цукор, ретельно ще раз все перемішайте, до розчинення сухих інгредієнтів, а потім зніміть миску з каструлі.
- 03
Далі розбийте курячі яйця по одному в утворену суміш і збивайте, до утворення однорідної маси. Додайте ванільний екстракт, засипте борошно, сіль, какао-порошок і добре ще раз все перемішайте.
- 04
Вилийте вийшовше рідке тісто в заздалегідь застелену пергаментним папером форму для випічки, відправте в попередньо розігріту духовку до 180 градусів і випікайте протягом 18-20 хвилин, поки зубочистка, яку ви вставите в центр випічки, щоб перевірити готовність, не вийде з прилиплими до неї декількома вологими крихтами. Далі зменшіть температуру в духовці до 150 градусів і продовжуйте пекти ще хвилин 5.
- 05
Поки тісто випікається, приготуйте начинку з вершкового сиру. Для цього у великій мисці за допомогою міксера збийте вершковий сир до однорідної маси. Додайте в миску цукор, кукурудзяний крохмаль, дрібку солі і перемішайте, до об'єднання всіх інгредієнтів.
- 06
Далі додайте в сирну масу курячі яйця по одному і продовжуйте збивати. Потім додайте ванільний екстракт, цедру лимона і високої жирності сметану. Змішайте все, поки не утвориться однорідна негуста маса.
- 07
Далі в невелику миску покладіть свіжу малину, трохи просіяного борошна і акуратно перемішайте. Обережно додайте малину в раніше підготовлену сирну суміш і змішайте.
- 08
За цей час корж вже запечеться. Вилийте суміш вершкового сиру з ягодами на готовий корж у формі, рівномірно розподіливши по всій ємності. Потім відправте в усе ще розігріту духовку до 150 градусів на 45 хвилин.
- 09
Після закінчення зазначеного часу вимкніть температуру і залиште випічку ще на годину в духовці. Потім витягніть і проведіть гострим ножем навколо внутрішнього краю форми (щоб випічка акуратно відокремилася). Дайте страві повністю охолонути при кімнатній температурі, а потім ще на час помістіть в холодильник.
- 10
А тим часом приготуйте білий шоколадний ганаш. Розтопіть шоколад і вершки на водяній бані, а потім дайте утвореній суміші трохи охолонути.
- 11
Далі залийте шоколадний ганаш на застиглий чізкейк і, використовуючи зубчастий кремовий скребок, створіть спіральний ефект на вершині коржа (це при бажанні). Охолодіть протягом 30 хвилин.
- 12
Перед подачею на стіл прикрасьте чізкейк з випічкою свіжою малиною, нарізаним молочним шоколадом і декоративними квітами. Розріжте гарячим ножем і подавайте до столу.
