Чізкейк шоколадний

Отже, перш за все приготуємо основу для чізкейку. Для цього використовують корж з пісочного тіста. Але якщо вам не хочеться возитися з тІстом, тобто варіант набагато простіше і зручніше. Для цього беремо пісочне печиво, а оскільки чізкейк у нас шоколадний, то печиво теж бажано вибрати шоколадне, і перебиваємо його в крихту за допомогою блендера.

Після цього в чашу додаємо розтоплене вершкове масло і знову перебиваємо. Тепер беремо форму для випікання. Для чізкейку бажано використовувати знімну форму. З отриманої суміші викладаємо на дно шар і гарненько трамбуємо його лопаткою або взагалі рукою. Потім відправимо форму в духовку буквально на 10 хвилин, щоб наш корж трохи схопився.

Після цього приступимо до приготування сирної суміші для чізкейку. Для початку плитку гіркого шоколаду подрібнимо ножем, помістимо в окрему ємність і розтопимо шоколад на водяній бані.

Ще в одну ємність викладемо наш сир, висипаємо цукор, додамо щіпку солі і ванільний екстракт, а потім почнемо збивати все це міксером.

Рекомендуємо збивати на невеликих оборотах, на це піде трохи більше часу, зате текстура вийде набагато м'якше, легше і ніжніше. Після того, як у нас вийде однорідна суміш і цукор повністю розчиниться, додаємо сюди ж сметану і знову збиваємо до однорідності. Після цього кидаємо какао порошок і акуратно знову перемішуємо міксером.

Потім починаємо вводити яйця. Розбиваємо по одному і збиваємо вміст до однорідності. В самому кінці виливаємо наш розтоплений шоколад і знову перемішуємо міксером нашу масу.

Красива, ароматна шоколадна суміш для чізкейку готова. Заливаємо її в форму на шар з печива, а потім відправляємо в духовку випікатися. Для чізкейку дуже важливо запікатися при невеликій температурі, тому рекомендуємо готувати його на водяній бані. Для цього у великій деко наливаємо води, так щоб вона покривала нашу форму з чізкейком на 1/3.

Готуємо наш десерт при температурі 160 градусів протягом години. По закінченню часу вимикаємо духовку, але чізкейк діставати не поспішаємо. Нехай постоїть ще хвилин 10-15. Після цього дістаємо форму з духовки і залишаємо остигати при кімнатній температурі.

Самі тим часом приготуємо шоколадний ганаш, яким пропонуємо покрити наш чізкейк. Для цього другу плитку шоколаду також подрібнюємо і поміщаємо в окрему ємність. На вогонь ставимо сотейник, наливаємо вершки і кидаємо шматочок вершкового масла. Постійно помішуючи, доводимо вміст сотейника до кипіння, а потім знімаємо з вогню і заливаємо їм наш шоколад.

Розмішуємо все до тих пір, поки шоколад не розтане, і маса не почне густіти. Тепер знімаємо форму, а зверху покриваємо ганашем наш десерт.

Перед нами неймовірно красивий і скажено ароматний шоколадний чізкейк, який проситься швидше спробувати його на смак