Чізкейк без випічки

Спочатку необхідно приготувати корж для чізкейку. Покладіть печиво в чашу блендера і подрібніть в дрібну крихту. Пересипьте в окрему суху, глибоку миску.

До крихтів з печива додайте коричневий цукор і корицю. Перемішайте сухі інгредієнти. Потім влийте до них розтоплене вершкове масло. Знову все перемішайте, щоб крихти добре просочилися маслом.

Для формування чизкейка вам знадобитися форма для випічки з роз'ємним кільцем, її дуже зручно використовувати в таких випадках. Висипте в форму крихти з маслом. Розподіліть рівномірно по дну і притисніть руками, щоб основа була добре утрамбована. Поставте форму в холодильник, щоб основа охолола.

Видавіть сік половини лимона на цитрус-преси або прокатайте цілий лимон по столу, придавлюючи його сильно рукою, потім розріжте на дві частини і вичавте сік в склянку. Він стане в нагоді для начинки.

Викладіть вершковий сир в глибоку миску (також замість вершкового сиру ви можете використовувати свіжий сир, протерши його кілька разів через сито, але начинка все-таки вийде більш щільною, вибір за вами). До сиру додайте лимонний сік і збийте міксером до отримання м'якості маси.

До збитого сиру влийте вершки високої жирності і знову перемішайте все міксером на середній швидкості, поки маса не стане густою.

Потім додайте звичайний цукор і продовжуйте збивати до щільного стану сирно-вершкової маси. Вийміть з холодильника форму з охолодженою основою для чізкейку і вилийте поверх її сирно-вершкову масу, розрівнявши її лопаткою або ложкою.

Зверху на сирно-вершкову масу викладіть вишневий джем, вишні повинні бути без кісточок (ви звичайно можете взяти джем або варення на свій розсуд з будь-яких фруктів або ягід, можете зробити верхівку на желатиновій основі з соком і прикрасити свіжими фруктами). Розподіліть його рівномірно по всій поверхні.

Форму з чізкейком поставте в холодильник не менше ніж на пару годин, а краще на ніч. Безпосередньо перед подачею зніміть рознімне кільце з чизкейка, розріжте на порційні шматки і насолоджуйтеся. Смачного.