Чахохбілі

Тушку, підготовленої, очищеної від пір'я, випотрошеної курки порубати на шматки середнього розміру. Обов'язково обрізати зайві шматки жирної шкіри.

У невеликій кількості розтопленого вершкового масла посмажити курятину під відкритою кришкою, періодично помішуючи, поки не утвориться рум'яна кірочка. Крупно нарізані цибулю та гриби кинути до м'яса і ще посмажити до м'якості цибулі.

В цей час з ошпарених окропом помідорів видалити шкіру, насіння, а м'якоть розім'яти в блендері. Помідорову суміш кинути до м'яса, посипати сіллю, все змішати і накривши сковорідку, на слабкому вогні протушкувати ще хвилин 20, не доливаючи води, соку помідорів буде досить.

Стручок гострого перцю і часник очистити і дрібно нарубати ножем. Зелень промити і дрібно нарізати. Кинути в чахохбілі подрібнений перець, часточки часнику, болгарський перець, порізану зелень, присолити, покласти спеції, все змішати і протушкувати протягом 10 хвилин.

Коли соус загусне, зняти сковорідку з плити і настоювати хвилин 5. Куряче м'ясо викласти по тарілках, подати, посипавши зеленню. Смачного!