Укр
Рус
Чахохбілі Другі страви Грузинська кухня

Чахохбілі

( 4.8000 4 520 20 оцінок)
2591 - переглядів
60 хвилинпорцій - 5складність - 4 з 5
Чахохбілі - покроковий рецепт, фото 1

Національна кухня: Грузинська кухня

Рецепти до свят: На святковий стіл

Актуальні рецепти: Зима, Весна, Літо, Осінь

Кухонна техніка: В блендері

Смакові якості: Гострі

Калорійність: Калорійні страви

Температура подачі: Гарячі

Спосіб приготування: Тушкувати

Посуд: На сковороді

опис

Знаменита грузинська страва під назвою чахохбілі - це справжнє свято смаку, аромату і краси. Ця страва раніше готували з фазана, звідки пішла і сама назва, адже фазан на грузинському «хохоби». Правда в сучасній кулінарії перевага використовувати курку. Саме чахохбілі з курки є одним з найбільш вдалих і користується величезною популярністю не тільки на Кавказі, але і по всьому світу. Чахохбілі гостра, ароматна, соковита страва, від якої будуть в захваті навіть найвибагливіші гурмани. Готувати цю просту, але в той же час оригінальну страву - вміння, яке стане в нагоді кожній господині. І в цій статті ми з радістю поділимося з вами відмінним рецептом чахохбілі.

Інгредієнти

  • Лайм 1 шт.
  • Базилік 35 г.
  • Петрушка 40 г.
  • Вершкове масло 50 г.
  • Вершки 20 % 80 мл.
  • Паста чілі 1 ст.л
  • Кольорова капуста 1 шт.
  • Вино біле сухе 1/2 скл.
  • Зелений перець чилі 1 шт.
  • Цибуля 1 шт.
  • Помідор зелений 6 шт.
  • Борошно 200 г.
  • Сіль за смаком
  • Окіст курячий 1.5 кг.
РОЗДРУКУВАТИ

Покроковий рецепт

01

Чахохбілі - це насправді проста в приготуванні страва, яка має доступний набір продуктів, а на виході виходить просто неймовірне частування. Почнемо звичайно ж з птиці. Ви можете використовувати як цілу курку, розбивши її на порції, так і готувати чахохбілі з окремих її частин, наприклад гомілок або стегенець. В даному рецепті ми використовуємо курячі стегенця. Їх потрібно попередньо помити, підсушити паперовими рушниками і зняти шкірку.

Крок - 1
02

Потім курятину солимо за смаком, вмочуємо в борошні і викладаємо на розігріту з рослинним маслом сковорідку. Стегенця піджаримо по пару хвилин з кожного боку, щоб вони трохи подрумянились, а потім знімаємо з пательні.

Крок - 2
03

Тепер викладаємо підсмажені стегенця на деко і ставимо його в духовку хвилин на 30-40 запікатися при температурі 180 градусів.

Крок - 3
04

Самі тим часом займемося наступними приготуваннями. Миємо зелені помідори, а потім ріжемо їх на шматки, кидаємо в чашу блендера і перебиваємо все в пюре.

Крок - 4
05

Після цього чистимо велику цибулину від лушпиння і нарізаємо її соломкою. Також миємо й нарізаємо зелену цибулю. Найкраще використовувати її паростки, які не самі зелені пір'я.

Крок - 5
06

Отже, знову ставимо на вогонь сковорідку з рослинним маслом, викладаємо цибулю і обсмажуємо її хвилин 5-7 на середньому вогні. Також миємо зелений перець чилі, чистимо його від насіння всередині і дрібно нарізаємо, після чого теж кидаємо в сковорідку і продовжуємо обсмажувати все разом ще кілька хвилин.

Крок - 6
07

Потім вливаємо півсклянки білого вина, гарненько перемішуємо вміст, а після цього вливаємо наші перебиті в пюре зелені помідори. Ми залишаємо все це в сковорідці ще на пару-трійку хвилин, а потім переливаємо у велику каструлю і ставимо її на вогонь.

Крок - 7
08

Сюди ж викладаємо вже підсмажені в духовці курячі стегенця і залишаємо все це томитися на невеликому вогні. Хвилин через 15 додаємо ложку зеленої пасти чилі, при бажанні ще підсолюємо і залишаємо готуватися далі.

Крок - 8
09

Далі приготуємо ще одну складову нашої страви, а саме пюре з селери. Це дуже смачний і корисний гарнір, який відмінно поєднується з м'ясом. Щоб його приготувати, ми чистимо від шкірки корінь селери, нарізаємо її великими шматками, складаємо в каструлю, заливаємо водою і ставимо на вогонь варитися.

Крок - 9
10

Також трохи розбавимо специфічний пряний смак селери і додамо до нього кольорову капусту. Її ми теж гарненько миємо, розбираємо на суцвіття і відправляємо в каструльку з селерою. Для готовності селері досить хвилин 20-25, готовий корінь легко розминається ложкою. Дістаємо селеру і капусту шумівкою або ж відкидаємо на друшляк.

Крок - 10
11

Потім до цих інгредієнтів додаємо шматочок вершкового масла, вливаємо вершки і перебиваємо все це блендером до однорідності, щоб у нас вийшло гарне, ніжне пюре.

Крок - 11
12

Весь цей час наша курятина томиться на плиті, тому переходимо до завершального етапу нашого приготування. Миємо зелень петрушки, базилік і дрібно їх шаткуємо, після чого кидаємо в каструлю і залишаємо ще на кілька хвилин дійти до готовності.

Крок - 12
13

Тепер розкладаємо по тарілках наше пюре, зверху красиво викладаємо курятину, при бажанні можна посипати свіжою зеленню. В кінці поливаємо свіжим соком лайма і подаємо наш кулінарний шедевр до столу. Чахохбілі з курки з таким прекрасним доповненням, як пюре з капусти і селери - страва, яку гідно оцінять і ваші домочадці, і гості, а в вашому списку кулінарних досягнень додасться ще одна шикарна страва.

Крок - 13

Оцінити рецепт



Схожі рецепти

Розсольник вегетаріанський - покроковий рецепт, фото 1 Розсольник вегетаріанський 35 4 3 з 5 - детальніше -
Зелений борщ з реберцями - покроковий рецепт, фото 1 Зелений борщ з реберцями 105 5 3 з 5 - детальніше -
Свинячі відбивні - покроковий рецепт, фото 1 Свинячі відбивні 25 4 2 з 5 - детальніше -
Смажені стегенця - покроковий рецепт, фото 1 Смажені стегенця 35 5 3 з 5 - детальніше -

Випадкові рецепти

Плов з куркою - покроковий рецепт, фото 1 Плов з куркою 60 6 3 з 5 - детальніше -
Вівсяна каша з йогуртом - покроковий рецепт, фото 1 Вівсяна каша з йогуртом 30 4 2 з 5 - детальніше -
Тефтелі на пару - покроковий рецепт, фото 1 Тефтелі на пару 50 4 3 з 5 - детальніше -
Буженина зі свинини в духовці - покроковий рецепт, фото 1 Буженина зі свинини в духовці 85 6 3 з 5 - детальніше -