Чахохбілі
60 хвилин
порцій - 5
складність - 4 з 5
опис
Одна з обов'язкових страв народу Грузії - чахохбілі - куряче рагу.
Інгредієнти
- Курча 1 шт.
- Цибуля 0.5 кг.
- Помідор 0.5 кг.
- Часник 1 шт.
- Печериці 150 г.
- Болгарський перець 2 шт.
- Вершкове масло 1 ст.л
- Перець червоний чілі 1 шт.
- Кінза 1 пуч.
- Петрушка 1 пуч.
- Базилік 1 пуч.
- Сіль за смаком
- Хмелі-сунелі 1 ч.л
- Чебрець 1 пуч.
- Маслини за смаком
Покроковий рецепт
- 01
Тушку, підготовленої, очищеної від пір'я, випотрошеної курки порубати на шматки середнього розміру. Обов'язково обрізати зайві шматки жирної шкіри.
- 02
У невеликій кількості розтопленого вершкового масла посмажити курятину під відкритою кришкою, періодично помішуючи, поки не утвориться рум'яна кірочка. Крупно нарізані цибулю та гриби кинути до м'яса і ще посмажити до м'якості цибулі.
- 03
В цей час з ошпарених окропом помідорів видалити шкіру, насіння, а м'якоть розім'яти в блендері. Помідорову суміш кинути до м'яса, посипати сіллю, все змішати і накривши сковорідку, на слабкому вогні протушкувати ще хвилин 20, не доливаючи води, соку помідорів буде досить.
- 04
Стручок гострого перцю і часник очистити і дрібно нарубати ножем. Зелень промити і дрібно нарізати. Кинути в чахохбілі подрібнений перець, часточки часнику, болгарський перець, порізану зелень, присолити, покласти спеції, все змішати і протушкувати протягом 10 хвилин.
- 05
Коли соус загусне, зняти сковорідку з плити і настоювати хвилин 5. Куряче м'ясо викласти по тарілках, подати, посипавши зеленню. Смачного!