Чанахи з курки
75 хвилин
порцій - 6
складність - 3 з 5
опис
Ця оригінальна грузинська страва має багато різних варіацій приготування, а так само різноманітності інгредієнтів. Якщо дотримуватися традицій, то для чанахи використовують баранину і овочі, ну це класика, а от якщо трохи спробувати застосувати, то можна приготувати і з іншим видом м'яса. Ми вам пропонуємо рецепт чанахи в більш легкому виконанні, в якому будемо використовувати курятину, і він ідеально підійде навіть для новачків. Чанахи з курки можна готувати в духовці, можна відразу запікати в порційних горщиках, але ми сьогодні будемо готувати на плиті.
Інгредієнти
- Куриця 1 кг.
- Вода 1.5 л.
- Помідор 2 шт.
- Перець червоний чілі 2 ч.л
- Куркума 1/2 ч.л
- Імбир 1 ст.л
- Сіль за смаком
- Цибуля червона 2 шт.
- Масло рослинне 2 ст.л
- Кардамон 1/2 ч.л
- Кориця за смаком
- Гвоздика 1/2 ч.л
- Перець чорний горошок 1 ч.л
- Кмин 1 ч.л
- Фенхель 1 ч.л
- Коріандр 1 ч.л
Покроковий рецепт з фото
- 01
Так як для приготування чанахи обов'язково потрібно різноманітність спецій, з їх підготовки ми і почнемо. Звичайно, можна взяти просто готові спеції з пакетиків, але свіжоприготовані дадуть майбутній страві абсолютно незвичайний смак і аромат. Сковорідку ставимо на плиту і висипаємо зерна коріандру, туди ж додаємо насіння фенхелю, досипаємо свіжий тмин і перець горошок.
- 02
Потім кидаємо гвоздику, паличку кориці, а так же кардамон. Все це, помішуючи, обсмажуємо на сухій сковороді, поки не з'явиться неймовірний аромат.
- 03
Тепер всі обсмажені спеції пересипаємо в кавомолку і перебиваємо в однорідну суміш.
- 04
Для нашої страви нам ще необхідно приготувати овочі, а так само м'ясо. Чистимо і миємо фіолетову цибулю, дрібно шаткуємо. Вимиті помідори ріжемо дуже маленькими кубиками.
- 05
Беремо курку, добре промиваємо та нарізаємо порційними шматками.
- 06
У глибоку сковорідку вливаємо олію, трохи підігріваємо і викладаємо в сковорідку нарізану цибулю. Після цього трохи присолюємо і обсмажуємо на середньому вогні до м'якості цибулі.
- 07
Потім додаємо до цибулі подрібнений імбир, а також приправу куркума і порошок чилі. На завершення висипаємо в сковорідку свіжозмелену суміш приправ і перемішуємо вміст сковорідки.
- 08
Пасеруємо цибулю з приправами ще буквально хвилину і викладаємо до них подрібнені помідори, додаємо трохи води і все добре перемішуємо до однорідної маси. Після цього накриваємо кришку і готуємо, поки цибуля і помідори стануть м'якими.
- 09
Відкриваємо кришку, перемішуємо вміст сковорідки і викладаємо нарізані скибочки курячого м'яса. Все змішуємо, доливаємо ще води, знову перемішуємо і накривши кришкою, готуємо на середньому вогні протягом 20 - 25 хвилин.
- 10
Після закінчення часу відкриваємо кришку сковорідки, звідки вже лунає чарівний аромат, і кидаємо подрібнене листя коріандру. Все перемішуємо, кип'ятимо ще буквально хвилин 10 і знімаємо з вогню.
- 11
Готову страву перекладаємо в більшу тарілку і гарячою подаємо до столу.
