Буріто з квасолею
50 хвилин
порцій - 6
складність - 3 з 5
опис
Буріто - м'який, теплий коржик з низкою всіляких начинок, а саме - рис, боби і курка, яловичина або свинина. Назва «burrito» перекладається як «маленький віслюк», тому що згорнутий кінець тортильї виглядає як вухо віслюка.
Інгредієнти
- Масло рослинне 1 ст.л
- Цибуля 1 шт.
- Часник 4 зуб.
- Вода 1 1/2 скл.
- Квасоля червона консервована 300 г.
- Вершкове масло 50 г.
- Картопля 6 шт.
- Перець червоний мелений 1 щіп.
- Кмин 1 щіп.
- Соєвий соус 3 ст.л
- Гірчиця 2 ст.л
- Тортілья 6 шт.
- Зелена цибуля 1/2 пуч.
- Сир твердий 200 г.
- Куркума 1 ст.л
Покроковий рецепт з фото
- 01
В першу чергу включіть для розігріву духовку, вам знадобитися температура близько 175 градусів С. Велику каструлю з водою помістіть на плиту і доведіть до кипіння. Очистіть від шкірки, наріжте великими квадратами і відправте в окріп відварюватися картоплю, десь на пів години.
- 02
Потім злийте воду, додайте трохи вершкового масла і засипте суху куркуму (це додасть пікантний смак майбутньому пюре). А потім розімніть за допомогою кухонної товкушки відварену картоплю в пюре. Але не додавайте ніякої рідини (молоко або бульйон), щоб пюре було досить густим.
- 03
А тепер приступайте до приготування начинки для наступного буріто. Для цього помістіть на плиту глибоку сковорідку, налийте в неї рослинну олію і максимально розігрійте. Киньте в киплячу олію заздалегідь очищену від лушпиння та дрібно нарізану ріпчасту цибулю, обсмажуйте хвилини 2, постійно помішуючи, щоб не підгоріла, а далі киньте до цибулі очищений і видавлений через часникодавку часник (можна подрібнити дрібно ножем або іншим чином).
- 04
Обсмажуйте ще трохи до появи насиченого часникового аромату і додайте в суміш цибулі консервовану червону квасолю. Трохи присмажте, постійно перемішуючи дерев'яною лопаткою до повного змішування овочів, а потім залийте кип'ячену воду.
- 05
Тушкуйте вміст сковороди близько 5 хвилин, а потім приберіть сковороду з вогню і приправте бобову начинку великою кількістю червоного меленого перцю, сухим кмином. Залийте в сковороду з начинкою соєвий соус, гірчицю і ретельно все змішайте до утворення однорідної маси.
- 06
Тепер розкладіть заздалегідь підготовлені листи тортильї на поверхню і приступайте до загортання буррітних рулетів.
- 07
На кожен круглий лист по центру укладіть товстим шаром раніше приготоване картопляне пюре, зробивши невелике заглиблення для наступного шару.
- 08
Тепер зверху покладіть бобову начинку, теж не шкодуючи. Ну і на завершення посипте пюре з бобами натертим на крупній тертці твердим сиром.
- 09
Складіть тортилью буріто так, щоб лист повністю заховав начинку і не розвернувся.
- 10
В глибоку форму для випічки, попередньо змащену олією, покладіть загорнуті буріто, щільно притуливши один до одного. Відправте форму для випічки в попередньо розігріту плиту і запікайте близько 10 хвилин (в залежності від того, як працює ваша духовка).
- 11
Готову страву викладіть на тарілку і подавайте до столу, поливши улюбленим соусом і прикрасивши зеленню цибулі.
