Бульйон з фрикадельками

Отже, для початку ставимо на плиту каструлю з водою. Коли вона закипить, кидаємо помиту курятину (можна використовувати будь-які частини: крильця, тельбухи, філе, стегна і ін.), Солимо, додаємо лавровий лист і зменшуємо вогонь.

Продовжуємо варити до готовності м'яса, знімаючи непотрібну піну. Також в цей відвар додаємо очищену від лушпиння і перерізану навпіл цибулину і очищену морквину, нарізану кільцями.

Коли цей відвар приготується, ми виймаємо з нього цибулю, моркву і м'ясо, а сам відвар проціджуємо.

Тим часом зробимо фарш для фрикадельок. М'ясо яловичини і курятини пропускаємо через м'ясорубку. Щоб фрикадельки вийшли м'якенькі, м'ясо потрібно пропустити через м'ясорубку двічі.

Ще ми додаємо в фарш цибулю і часник. Їх можна перемолоти разом з м'ясом в м'ясорубці. Також ми підсолюємо фарш.

Далі формуємо самі фрикадельки. Це зробити дуже просто. Для цього використовуємо чайну ложку, якою набираємо фарш. Це дуже зручно і для дозування фаршу, і для формування. Отже, руки мочім в воді, щоб фарш не прилипав, і скочуємо м'ясні кульки розміром з волоський горіх або трохи менше.

Попередньо приготовлений м'ясний відвар ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Потім додаємо в нього фрикадельки, зменшуємо вогонь, кидаємо перець і приправу для бульйону і продовжуємо варити на повільному вогні, періодично помішуючи і знімаючи піну.

Коли фрикадельки спливуть на поверхню, це буде означати, що вони приготувалися. У самому кінці додаємо в бульйон помиту і дрібно посічену зелень петрушки. Бульйон з фрикадельками готовий. Подавати рекомендуємо з сухариками з білого хліба.