Буженина зі свинини в духовці

Можливо, вам доводилося не раз готувати святкову буженину, але я хочу вам дати певні поради для того, щоб м'ясо в процесі готування не пересохло всередині і зовні, і не втратило свій смак і аромат. А для цього просто-напросто потрібно підготувати глазур і тоді буженина зі свинини в духовці вийде неймовірно смачною і соковитою. Краща глазур містить в своєму складі або коричневий цукор, або мед. Але все ж найголовніше - хороший шматок м'яса. А ідеально для цього підійде свинячий кобчений окіст.

Думаю, ви вже встигли помітити, що під шкіркою є хороша жировий прошарок, який ні в якому разі не потрібно видаляти. А ось шкірку нам потрібно обов'язково зняти і для цього потрібно вставити гострий ніж між шкіркою і жиром і провести ніж уздовж всього шматка м'яса, таким чином відокремлюючи обидва шари друг від друга. Пальцями руки акуратно відокремити шкірку від жиру і зняти її.

Після цього в жировому шарі м'яса гострим ножем зробити досить глибокі надрізи, щоб справити на поверхні свинячого окосту ажурний візерунок.

Глибоке деко застелити шаром фольги і викласти шматок свинини.

Потім влити туди трохи води і звернув м'ясо у фольгу, помістити деко в попередньо розігріту духовку.

Тим часом нам потрібно приготувати глазур, якою необхідно буде поливати м'ясо. Для цього каструлю поставити на плиту і розтопити вершкове масло. Після цього додати туди коричневий цукор, потім влити рідкий мед і посипати корицею.

Потім всипати ще трохи меленої гвоздики і добре перемішати. Коли суміш дійде до закипання, додати гірчицю, добре перемішати і довести до кипіння. Головне - не переварити глазур, інакше вона швидко перетвориться в тверду карамель. Тобто, довести до кипіння і швидко зняти з вогню.

Тим часом дістати з духовки свинину, розгорнути фольгу почати поливати окіст приготовленої глазур'ю За допомогою кулінарної щітки розподілити рівномірно глазур по всьому шматку м'яса і помістити деко з бужениною в духовку.

Запікати м'ясо до появи золотистої скоринки, потім дістати з духовки і знову змастити поверхню глазур'ю.

Соковиту буженину нарізати порційними шматочками і можна подавати до столу. Ніжна, ароматна буженина така ж смачна, як і красива.