Бублики
180 хвилин
порцій - 3
складність - 4 з 5
опис
Ці бублики дуже смачні - їх ніжна текстура, м'який і солодово-дріжджовий смак - це просто чудово. Але ще більш чудово те, як весь ваш будинок буде пахнути свіжоспеченої випічкою. І, звичайно ж, то, як ваша сім'я буде з захопленням пробувати приготовану вами страву, яку ви витягнете з духовки в недільного ранку.
Інгредієнти
- Часник сушений 10 г.
- Мак 5 г.
- Цибулевий порошок 10 г.
- Кунжут 15 г.
- Сода 10 г.
- Сіль 1 ч.л
- Солод 20 г.
- Цукор 25 г.
- Дріжджі сухі 25 г.
- Борошно 650 г.
- Вода 350 г.
Покроковий рецепт з фото
- 01
У чаші тістоміса змішайте теплу воду, просіяне борошно і сухі активні дріжджі. Накрийте ємність поліетиленовою плівкою або вологою тканиною і дайте суміші постояти при кімнатній температурі, поки вона не збільшиться вдвічі і не утворить пінисті бульбашки. Це займає близько двох-трьох годин. (Повинна утворитися на суміші піна схожа на пивну, якщо цього не побачите, просто дайте дріжджовій масі трохи довше постояти).
- 02
У глибокій мисці змішайте решту борошна з цукром, порошком солоду і сіллю.
- 03
Знову встановіть чашу зі настояною сумішшю в тістоміс і включіть низький режим збивання. Поступово додайте в чашу раніше змішані сухі інгредієнти і дайте тісту змішатися, поки воно не стане еластичним і гладким, і не буде відриватися від стінок чаші, приблизно 15-20 хвилин.
- 04
Перекладіть утворене тісто в невелику миску, накрийте харчовою плівкою і дайте йому охолонути в холодильнику протягом 20 хвилин.
- 05
Працюючи швидко, щоб тісто не «опускалося», розділіть його на порції приблизно по 65 г кожна і покладіть на деко. Тримайте весь деко покритим, поки ви працюєте, заправляючи кожну нову частину під поліетиленову плівку, щоб запобігти утворенню кірки на тісті.
- 06
Далі сформуйте порції тіста в кульки. Охолодіть утвориеі кульки з тіста в холодильнику протягом 20 хвилин.
- 07
Далі одним пальцем (повертаючи його під час роботи) проткніть отвір в центрі кульки з тіста. Як тільки ви проткнете кульку, переверніть її на бік (як колесо, що обертається). Проведіть вказівні пальці через отвір в протилежних напрямках і обертайте їх навколо один одного, повільно витягаючи отвір до тих пір, поки через нього не проведете три пальці. Поверніть утворені заготовки з тіста (майбутні бублики) в закрите місце на підносі. (Вам може знадобитися другий піднос).
- 08
Залиште заготовки з тіста постояти в теплому місці ще близько 20-35 хвилин. Потрібно, щоб тісто в заготівлі знайшло таку структуру, що коли його опустити в миску з водою воно обов'язково спливло наверх. (Якщо кільце з тіста потоне, нехай стоїть довше.)
- 09
У великій каструлі на сильному вогні доведіть до кипіння 5 л води, додайте солод і харчову соду. Працюючи партіями, киньте заготовки кільця в киплячу воду і варіть 60 секунд, потім переверніть їх шумівкою або виделкою і варіть ще 60 секунд з іншого боку. Викладіть обсмажені бублики на решітку.
- 10
У невеликій мисці змішайте насіння чорного кунжуту, цибульний порошок, сіль, насіння маку, насіння кунжуту і сушені пластівці часнику. Посипте гарячі бублики утвореною сумішшю.
- 11
Перенесіть трохи охолонули бублики на піднос з пергаментним папером і надішліть в попередньо розігріту духовку до 180 градусів. Випікайте протягом семи хвилин, перемістіть деко, щоб забезпечити рівномірне приготування, і продовжуйте пекти до тих пір, поки бублики не придбають красивий коричневий колір - ще близько семи хвилин.
- 12
Дайте гарячим бублика охолонути протягом декількох хвилин, а потім приступайте пробувати відмінну випічку!
