Борщ український червоний

В першу чергу, промиємо добре м'ясо. Поріжемо його на шматки і вкладемо в каструльку з підсоленою водою. Поставити на помірний  вогонь  і стежити, щоб до закипання встигнути зібрати накип. Коли закипить, бульйон накрити кришкою і варити на повільному вогні близько години.

Помити картоплю з капустою під проточною водою. Порізати картоплю кубиками середньої величини і відправити в бульйон, знову довести до кипіння. Цим часом шаткуємо капусту і опускаємо в каструлю.

Тепер приготуємо заправку. Для цього ретельно вимиємо і почистимо овочі. Цибулю дрібно поріжемо, а моркву  з буряком натремо на тертці крупніше. Помідор з (добре вичищеним від кісточок) перцем пошинкуємо тонкою соломкою.

Наливаємо в сковорідку олію і коли вона розігрівається викладаємо на неї цибулю,  злегка обсмажуємо, помішуючи. Додаємо  помідор з перцем і морквою, а в останню чергу буряк. Все добре помішуючи, докласти томатну пасту. А потім накрити кришкою і дати трохи притушкуватись. Переливаємо в каструльку все те, що у нас є на сковороді, додаючи спеції і цукор. Помішуємо і залишаємо кипіти на 20 хвилин.

За 3 хвилини до того, як збираєтесь  вимикати борщ, додайте в нього (раніше подрібнені  в часникодавці) 3 зубчики часнику.  Даємо борщу ще хвилин 20 настоятися, а самі нарізаємо зелень.  Додамо її кожному в миску з борщем. Кидаємо ложку сметани!