Рецепти
100 хвилин
порцій - 7
складність - 3 з 5
Червоний борщ це традиційна перша страва українців. Його готують з квасолею, грибами або копченостями. Я пропоную рецепт традиційного червоного борщу.
| Вода | 3 л. |
| М’ясо | 600 г. |
| Картопля | 4 шт. |
| Морква | 1 шт. |
| Буряк | 1 шт. |
| Цибуля | 1 шт. |
| Помідор | 3 шт. |
| Болгарський перець | 2 шт. |
| Капуста | 1 шт. |
| Кріп | 1 пуч. |
| Петрушка | 1 пуч. |
| Часник | 3 зуб. |
| Паста томат | 3 ст.л |
| Цукор | 1 ч.л |
| Сіль | за смаком |
| Перець чорний мелений | за смаком |
| Лавровий лист | 5 шт. |
| Масло рослинне | 30 мл. |
| Сметана | 50 г. |
В першу чергу, промиємо добре м'ясо. Поріжемо його на шматки і вкладемо в каструльку з підсоленою водою. Поставити на помірний вогонь і стежити, щоб до закипання встигнути зібрати накип. Коли закипить, бульйон накрити кришкою і варити на повільному вогні близько години.
Помити картоплю з капустою під проточною водою. Порізати картоплю кубиками середньої величини і відправити в бульйон, знову довести до кипіння. Цим часом шаткуємо капусту і опускаємо в каструлю.
Тепер приготуємо заправку. Для цього ретельно вимиємо і почистимо овочі. Цибулю дрібно поріжемо, а моркву з буряком натремо на тертці крупніше. Помідор з (добре вичищеним від кісточок) перцем пошинкуємо тонкою соломкою.
Наливаємо в сковорідку олію і коли вона розігрівається викладаємо на неї цибулю, злегка обсмажуємо, помішуючи. Додаємо помідор з перцем і морквою, а в останню чергу буряк. Все добре помішуючи, докласти томатну пасту. А потім накрити кришкою і дати трохи притушкуватись. Переливаємо в каструльку все те, що у нас є на сковороді, додаючи спеції і цукор. Помішуємо і залишаємо кипіти на 20 хвилин.
За 3 хвилини до того, як збираєтесь вимикати борщ, додайте в нього (раніше подрібнені в часникодавці) 3 зубчики часнику. Даємо борщу ще хвилин 20 настоятися, а самі нарізаємо зелень. Додамо її кожному в миску з борщем. Кидаємо ложку сметани!