Борщ класичний

Для приготування борщу використовуйте свинину чи яловичину. М'ясо ретельно вимийте під проточною водою і обсушіть паперовими рушниками.

Поставте на плиту каструлю з водою. Опустіть в неї м'ясо і варіть на середньому або сильному вогні до закипання. Зменшіть вогонь, зніміть піну і продовжуйте варити протягом 30-40 хвилин. Акуратно дістаньте м'ясо з каструлі, наріжте на невеликі шматочки і опустіть назад в бульйон.

Картопляні бульби очистіть від шкірки і наріжте кубиками. Якщо бульби невеликі, можна відварити їх цілком. Всипте картоплю в каструлю і готуйте 15 хвилин.

Білокачанну капусту наріжте тонкою соломкою і додайте до решти інгредієнтів. Продовжуйте варити протягом 15 хвилин. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і наріжте дрібними кубиками.

Поставте сковороду на плиту на середній вогонь. Додайте трохи оливкового або рослинного масла. У розігріту жаровню викладіть подрібнену цибулю. Обсмажте до золотистого кольору 1,5-2 хвилини.

Буряк ретельно вимийте і очистіть від шкірки. Наріжте соломкою або натріть на крупній тертці. Часник очистіть і наріжте на шматочки. Надішліть обидва інгредієнта в сковороду. Обсмажте протягом 2 хвилин.

Помідор вимийте, обсушіть, наріжте шматочками і додайте до інших овочів. Готуйте хвилину, постійно помішуючи.

Моркву очистіть, наріжте тонкими кружечками і всипте в жаровню. Через хвилину влийте стакан бульйону, додайте оцет і цукор. Переміксуйте і тушкуйте протягом хвилини.

Викладіть овочеву суміш в каструлю. Перемішайте, додайте лавровий лист, запашний перець і сіль. Зніміть готову страву з вогню. Накрийте кришкою і дайте настоятися 15 хвилин. Прикрасьте борщ свіжою зеленню, додайте сметану і подавайте на стіл. Смачного!