Борщ із реберцями

Яловичі реберця наріжте шматочками, вимийте і викладіть в каструлю. Всипте сіль, чорний перець горошком та лавровий лист.

Покладіть очищену від лушпиння і нарізану четвертинками цибулю. Додайте крупно нарізані болгарський перець, моркву та стебло селери, а також очищені від лушпиння зубчики часнику.

Влийте в каструлю воду, щоб вона трохи покрила продукти. Увімкніть середній вогонь і доведіть вміст каструлі до кипіння. Після цього зменште вогонь до мінімуму і варіть бульйон 1.5 години.

Підготуйте інші інгредієнти. Буряк, капусту, моркву, болгарський перець, цибулю і бурякове бадилля наріжте тонкою соломкою (що можна, натріть на тертці). Кріп, петрушку та зелену цибулю дрібно порубайте ножем.

Влийте в каструлю рослинне масло і відправте туди подрібнені цибулю, моркву і болгарський перець. Додайте буряк і, помішуючи, готуйте, поки овочі не пустять сік.

У цей момент відправте в засмажку бурякове бадилля і тушкуйте до м'якості овочів.

Після цього додайте подрібнену зелену цибулю, лавровий лист, сіль, чорний мелений перець, пропущений через прес часник, сіль і томатну пасту.

Ретельно перемішайте інгредієнти та всипте подрібнену зелень (кріп та петрушку).

Під кінець відправте в засмажку червонокачанну капусту, перемішайте і вимкніть вогонь.

Через 1.5 години варіння вийміть із яловичого бульйону все, крім ребер, і відправте туди овочеву засмажку. Перемішайте інгредієнти і нудьте на повільному вогні 25-30 хвилин.

Коли борщ із реберцями дійде до готовності, вимкніть вогонь і дайте страві настоятися 10-15 хвилин. Потім розлийте борщ по порційних тарілках і відразу подавайте на стіл. Присипте страву подрібненою петрушкою та супроводіть подачу свіжою зеленню, часником та скибочками чорного хліба. Смачного!