Борщ з капустою
2314 - переглядів
80 хвилин
порцій - 6
складність - 4 з 5
опис
Борщ з капустою - основна страва в Росії, Україні і деяких країнах Східної Європи. У кожній родини буде свій секретний рецепт. Отже, сьогодні ділимося і своїм.
Інгредієнти
- Сметана за смаком
- Кріп 20 г.
- Оцет яблучний 1 ст.л
- Зелень 1 пуч.
- Капуста 500 г.
- Часник 2 зуб.
- Буряк 3 шт.
- Перець червоний чілі 5 г.
- Коріандр 1/2 ч.л
- Лавровий лист 2 шт.
- Перець чорний мелений за смаком
- Сіль за смаком
- Селера 20 г.
- Пастернак 2 шт.
- Морква 3 шт.
- Цибуля 1 шт.
- Яловичина 1 кг.
Покроковий рецепт з фото
- 01
У велику каструлю покладіть все м'ясо (яловичі кістки, можна використовувати хвости бика і філейну частину обов'язково) і овочі для бульйону: ріпчасту цибулю, моркву, пастернак і стебло селери (вам не потрібно чистити їх, так як вони будуть викинуті після того, як зваряться ).
- 02
Додайте спеції: сіль, чорний мелений перець, додайте лавровий лист і насіння коріандру. Можна додати сухий перець чилі. Залийте в каструлю холодну воду, щоб покрити вміст. Прямо перед процесом кипіння обов'язково зберіть і викиньте піну, що з'явилася зверху. Залиште вміст томитися під закритою кришкою на повільному вогні близько години.
- 03
Після години кип'ятіння візьміть і виловіть відварені кістки з каструлі, ви зможете насолоджуватися ними, просто посипавши сіллю. Покладіть відварені кістки в іншу каструлю поменше.
- 04
Додайте попередньо очищений буряк в киплячий бульйон і готуйте, поки він не стане м'яким (близько 30-35 хвилин). Вийміть відварене м'ясо і буряк, помістіть в каструлю до кісток і відставте для охолодження.
- 05
Процідіть яловичий бульйон і поверніть в каструлю. Встановіть повільний вогонь. Додайте в бульйон очищену від шкірки і натерту моркву і тертий пастернак, варіть, помішуючи, близько 10 хвилин.
- 06
Додайте в каструлю нарізану зелень буряка і подрібнене бадилля. Засипте так само в каструлю очищену від шкірки і нарізану невеликими шматочками картоплю, варіть ще 10 хвилин. Тепер додайте в ємність нашатковану капусту і кубики м'яса. Готуйте, поки капуста не стане готова.
- 07
Натріть на великій тертці, раніше відварений буряк і покладіть його в миску, додайте в овоч нарізаний часник і оцет. Ретельно перемішайте. Додайте натертий буряк в борщ разом з нашаткованою свіжою зеленню. Вимкніть вогонь і закрийте кришку.
- 08
Нехай борщ з капустою постоїть приблизно 10 хвилин. Насолоджуйтесь борщем з ароматним часником, свіжим кропом і сметаною. Подавайте зі свіжим чорним хлібом.
